القشطة
تعتبر القشطة مكوّن أساسي للعديد من أطباق الحلويات العربية والغربية، حيث إنها تمتاز بطعم ومذاق خفيف محبّب من قِبل جميع الأشخاص دون استثناء وخصوصاً الأشخاص الذين يفضّلون الحلويات خفيفة السكر، ومن أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها بالقشطة، رقائق الكلاج بالفستق الحلبي، الكنافة بالقشطة، البسبوسة، المهلبية، ليالي لبنان، أصابع الجوز والقشطة والقطايف وغيرها الكثير وهنا سوف نقدم عدة طرق لتحضير القشطة في المنزل.
القشطة بالسحلب
المكونات:
كأس حليب سائل.
ملعقة ماء زهر.
ملعقة ماء ورد.
ثلاث ملاعق سكر.
ثلاث ملاعق نشا الذرة.
ملعقة سحلب.
نصف ملعقة مستكة.
طريقة التحضير:
نحضر الحليب من ثم نقوم بوضعه بوعاء على نار هادئة ومن ثمّ نقوم بإضافة السكر، وماء الزهر والورد، والمستكة والسحلب للحليب، نحرّك حتى تتجانس بشكل جيد.
نحضر النشا من ثم نقوم بإذابته بربع كأس ماء من ثمّ يضاف للحليب مع التحريك المستمر حتى يتكوّن لدينا خليط كثيف متجانس.
نضع القشطة بصينية مفرودة حتى تبرد بدرجة حرارة المطبخ من ثم توضع بالثلاجة حتى تبرد تماماً.
تُستعمل القشطة من بعد ذلك بتحضير أصناف الحلويات المختلفة.
القشطة بقشطة القيمر
المكونات:
علبة قشطة قيمر.
كأس حليب سائل.
ملعقة فانيلا.
ملعقة ماء زهر.
ربع كأس سكر.
ملعقتان نشا الذرة.
طريقة التحضير:
نحضر الحليب وجميع المكونات من ثم نقوم بوضعها في الخلاط ونخلطها حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
نضع الخليط بوعاء على نار هادئة مع التحريك المستر والسريع ويفضّل أن يكون الوعاء من النوع الذي لا يلتصق للحفاظ على الحليب والقشطة من الالتصاق.
نستمر في تحريك الخليط حتّى يتكوّن لدينا خليط كريمي كثيف.
نضع القشطة في صينية مفرودة وتترك في درجة حرارة المطبخ حتى تبرد من ثم توضع بالثلاجة لتتماسك بشكل كامل.
تُستعمل بعد ذلك في تحضير الحلويات مثل القطايف والكنافة والكلاج، كما ويتم الاحتفاظ بالقشطة لمدة ثلاث أيام مغلّفة داخل الثلاجة.
القشطة بالكريمة
المكونات:
مغلفان من كريمة دريم ويب.
علبة قشطة.
كأس حليب سائل.
ملعقة سحلب.
ملعقة فانيلا.
ملعقة نشا الذرة.
طريقة التحضير:
نحضر الحليب السائل من ثم نقوم بوضعه في وعاء على نار هادئة ومن ثمّ نقوم بإضافة الكريمة الباودر والنشا والنشا والفانيلا على الحليب وهو بارد، بعد ذلك نعمل على تحريك الخليط حتى تتجاس كامل المكونات.
نستمر قي التحريك مع الحفاظ على اتجاه واحد أثناء عملية التحريك لتجنّب تكوّن فقاعات الهاواء داخل القشطة ممّا يفسد عملية نضجها ويساعد في تكوين البكتيريا داخلها.
بعد أن يصل الخليط لدرجة الغليان يتم سكبه بوعاء أو صينية مفرودة من ثم نضعها في مكان بارد وجاف حتتى تبرد وتتماسك.
لاحقاً توضع في الثلاجة لحين استعمالها.
هذه القشطة تصلح لتحضير جميع أنواع الحلويات دون استثناء وهي التي تستخدم في محلات تحضير الحلو مثل الكلاج وعيش السرايا والكنافة وغيرها.
