طريقة عمل المختومة الجزائرية

تعتبر المحاجب على اختلاف اسماءها ” المحجوبة . المختومة” المطبقة في الجزائرمن أكثر الاكلات شعبية وتتنوع طريقة التحضير من منطقة الى أخرى

مقادير المختومة الجزائرية

للعجينة:

١ كيلوغرام سميد
ماء
زيت لدهن اليدين

للحشو:

٤ بصلة كبيرة
٤ جزر
٢ طماطم
١ ملعقة كبيرة طماطم معلبة
٤ فص ثوم
٢ ملعقة كبيرة دهن خروف
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
بهارات

طريقة تحضير المختومة الجزائرية

١. يفرم البصل ناعم، والجزر يبرش أيضاً.

٢. في مقلاة على النار، تقلى جميع مكونات الحشو عدا زيت الزيتون حتى يذبل البصل والجزر ثم تغلق النار ويضاف زيت الزيتون مقدار 5ملاعق اكل ثم يترك جانباً.

٣. لتحضير العجين، يعجن الدقيق مع الملح والماء جيدا مع اضافة الماء على دفعات حتى الحصول على عجين طري ومتماسك.

٤. يشكل من العجين كريات متوسطة الحجم، توضع في مكان مدهون بالزيت ثم تترك ترتاح لمدة 15 دقيقة.

٥. تفتح كرة العجين بالزيت لتسهيل العملية بواسطة اليدين فردا ناعما.

٦. توضع العجينة على مقلاة مسخنة مسبقا، تترك قليلا ثم تقلب على الجهة الاخرى، توضع الحشوة مقدار 3ملاعق اكل، تشكل ثاني قرص عجين وتغلق على الحشوة فوق الاولى جيدا، تحرك من حين لاخر حتى تخبز من الجهتين، تكرر الطريقة لباقي الكمية.

اقتراحات المختومة الجزائرية

تاكل ساخنة