طريقة عمل فلافل او طعميّة

تعرفي على وصفة فلافل او طعميّة المشهية من مجموعة وصفات سندويشات، أعديها بهذه الطريقة المجربة ولا تنسي مشاركتنا رأيك!

مقادير فلافل او طعميّة

٤ كوب فول يابس، مقشور
٣ ملعقة صغيره كمون، مطحون
٢ ملعقة صغيره كزبرة جافة، مطحونة
٢ ملعقة صغيره بايكينغ باودر
فلفل حار مطحون (اختياري)
١ بصلة كبيرة، مبشورة برشاً ناعماً
٥ البصل الأخضر، مبشور برشأ ناعماً
٥ فص ثوم مهروس
١⁄٢ كوب بقدونس، مفروم فرماً ناعماً (نصف باقة)
١⁄٢ كوب كزبرة، خضراء مفرومة فرماً ناعماً
بهار
١ كوب زيت نباتي، للقلي
ملح حسب الذوق
الطرطور
١⁄٢ كوب طحينة، (معجون السمسم)
٣ فص ثوم مهروس
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١⁄٤ كوب عصير ليمون اخضر

طريقة تحضير فلافل او طعميّة

١. يُنقع الفول في الماء البارد مدة 24 ساعة حتى يصبح طرياً. ثم يُرفع من الماء ويُترك حتى يجف على مناديل ورقية.

٢. يوضع الفول الجاف في الخلاط الكهربائي مع الكمون، الكزبرة اليابسة، البايكينغ باودر،الفلفل الحار،البهار والملح. تُمزج المكونات الى حين الحصول على معجون طري. يوضع الخليط جانباً حتى يرتاح لمدة 30 دقيقة.

٣. يضاف البصل،البصل الأخضر، الثوم، البقدونس والكزبرة الخضراء الى معجون الفول المطحون ويُمزج جيداً باليدين.

٤. تُصنع بواسطة هذا المزيج كريات من الفلافل. تُقرّص و تسوى قليلاً. توضع أقراص الفلافل جانباً لترتاح مدة 15 دقيقة.

٥. لتحضير الطرطور، تُمزج الطحينة مع الثوم والملح، ثم يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض. واذا كان الطرطور شديداً، يُرخّى بالماء الفاتر و من ثم يُبرّد.

٦. تُسخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة وتقلى فيها اقراص الفلافل. يجب الحرص على قليها من الجهتين. عندما تصبح الاقراص بنية اللون من جهتيها ، تُرفع عن النار وتوضع على مناديل ورقية حتى تُصفّى من زيتها. ومن ثم تُقدم ساخنة مع الطرطور.

اقتراحات فلافل او طعميّة

نصيحة اضافية: يمكن تقديم الفلافل مع الخبز العربي وشرائح من الطماطم.