طريقة عمل كفتة الباذنجان

مقادير طريقة عمل كفتة الباذنجان :

750 غرام لحم بقر مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
2 ملعقة صغيره زنجبيل طازج مفروم
2 ملعقة صغيره كزبرة بودرة
½ ملعقة صغيره غارام ماسالا
1 ملعقة صغيره فلفل حار مسحوق
60 مل لبن زبادي
3 ملعقة كبيرة سمنة
2 بصل متوسطة الحجم مفرومة إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا إضافي
1 ملعقة صغيرة كركم ناعم
1 ملعقة صغيرة كمون، بذور
2 طماطم متوسط الحجم مفرومة
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 باذنجان حجم صغير مفرومة
2 فلفل أحمر صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
1 كوب مرق بقر
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة

طريقة عمل كفتة الباذنجان :

1- ضعي اللحم المفروم، النعناع، الزنجبيل، الكزبرة المطحونة، الغارام ماسالا، مسحوق الفلفل الحارّ واللبن الزبادي فى وعاء متوسّط الحجم. وضعي في قوالب الملاعق الكبيرة من خليط اللحم المفروم على شكل كفتة بيضوية وضعيها على الصينية وغطّيها وضعيها في البراد لمدة ساعة واحدة.
2- سخنّي نصف السّمنة في مقلاة كبيرة واطهي الكفتة على دفعات حتى تحمرّ كليّاً. وصفيها على ورق قابل للامتصاص.
3- سخّني السّمنة المتبقية في المقلاة نفسها واطهي البصل، الثوم، الهيل، الغارام ماسالا الإضافي، الكركم والكمون وحركيها حتى يحمرّ البصل قليلاَ.
4- أضيفي الطماطم، المعجون، الباذنجان والفلفل الحارّ واطهيها وحركيها لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الخضار طرياً.
5- أضيفي المرق والكفتة وغطّيها وضعيها على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة. انزعي الغطاء وضعيها على نار منخفضة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تُطهى الكفتة كلياً وتصبح الصلصة كثيفة. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، أضيفي الكزبرة الطازجة المفرومة.