الكيك
الكيك هو نوع من الحلويات، يمتاز بأشكال ونكهات متعدّدة، لذلك أصبحنا نجد الكيك في محالات متخصّصة لتلبية حاجات وذوق الناس، وهنا اخترنا لك سيدتي طريقة بسيطة لتحضير قالب من كيك الطبقات في المنزل، وبخطوات سهلة وواضحة.
طريقة عمل كيك الطبقات
عند تحضير كيك الطبقات يجب مراعاة الامور التالية:
حدّدي عدد الطبقات التي ترغبين في تحضيرها، وما هي النكهات المعتمدة في ذلك.
استخدمي قوالب صغيرة مفرودة حسب عدد النكهات، ويمكن استخدام قالب كبير وخبز الطبقات على فترات.
استخدمي كأساً كبيراً في تحضير الكيك البيتي.
جهّزي كامل المكوّنات والمقادير مسبقاً للحصول على ما ترغبين به، وهنا سوف نُحضر كيك مكوّن من ثلاث طبقات منفصلة عن بعضها البعض ولكل منها نكهة مختلفة على شكل برج صغير.
المكوّنات
ثلاث كؤوس كبيرة من الدقيق المخصص للحلويات.
ثماني بيضات من الحجم الكبير.
خمس ملاعق بيكنج باودر.
ست ملاعق كبيرة من الفانيلا.
ثلاث ملاعق عصير ليمون طبيعي.
ملعقتان ماء زهر.
كأس زبدة مذابة.
كأس ونصف سكر باودر.
كأس ونصف من الحليب السائل.
أربع ملاعق من باودر الشوكولاتة.
أربع ملاعق من نكهة الفراولة.
مغلفان كريمة الفانيلا.
لتغطية الكيك:
ثلاثة مغلفات من الكريمة بنكهات الشوكولاتة والفانيلا والفراولة.
علبتان قشطة.
ثلاث ملاعق زبدة.
للتزيين: فاكهة متنوعة جافة أو طازجة.
طريقة التحضير
أحضري وعاءً كبيراً، ثم افصلي البياض عن الصفار وقومي بالخفق على سرعة عالية بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح هشاً.
أضيفي السكر والفانيلا للبياض مع الاستمرار بالخفق حتى يتكون خليط كريمي كثيف.
أضيفي الزبدة على الخليط وأعيدي الخفق حتى تتجانس المكوّنات بشكل جيد.
أضيفي ماء الزهر وعصير الليمون والحليب ونصف كمية الدقيق، ثم اخفقي على سرعة عالية حتى تتجانس المكوّنات.
أضيفي باقي كمية الدقيق مع الخفق باستمرار، ثم أضيفي صفار البيض والبيكنج باودر على الخليط مع الخفق على سرعة عالية حتة تتجانس كامل المكوّنات ويختفي أثر صفار البيض بالكامل.
أحضري ثلاث أوعية بنفس الحجم، ثم اقسمي الخليط لثلاث أقسام متساوية، ثم أضيفي على كل وعاء نكهة من النكهات المذكورة بالمكوّنات، ثم حرّكي بواسطة الشوكة أو المضرب اليدوي حتى يتجانس اللون والنكهة تماماً.
سخّني الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق، وبهذه الأثناء حضّري القالب بدهنه بالزيت النباتي ورشه بالدقيق، ثمّ ضعي الخليط بالقالب وادخليه بالفرن لمدة عشرين دقيقتين حتى ينضج، ثم قومي بإخراجه من الفرن واتركيه ليبرد بدرجة حرارة المطبخ، ثمّ حضري باقي القوالب بنفس الطريقة.
حضّري الكريمة الخاصة بتغطية الكيك كل منها على حده، وذلك حسب التعليمات الموجودة على الغلاف، ثم أضيفي الزبدة والقشطة لتكون كثيفة جداً وتتماسك بسهولة على الكيك.
ضعي الطبقة الأولى من الكيك ولنفترض أنّها الفانيلا، ثم غطيها بكريمة الفانيلا، ثم ضعيها بالثلاجة حتى تتماسكا بالكامل وتصبح جامدة.
أحضري الطبقة الثانية وهي الفراولة وغطيها بنفس الطريقة وكذلك الطبقة الثالثة، واتركيهم لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
أحضري طبق التقديم وضعي فيه الطبقات فوق بعضها البعض على شكل برج متساوي. ويمكن استخدام قوالب بأحجام مختلفة وذلك حسب الرغبة.
زيّني قوالب الكيك بالفاكهة على الجوانب والأطراف، ثم زيني الوجه بالفاكهة الطبيعية والمكسرات.
