طريقة عمل محشى ورق عنب

محشي ورق العنب طبق منتشر فى جميع البلدان العربية لكن بطرق مختلفة وبطعم شهي جداً.

مقادير محشى ورق عنب

٢٥٠ غرام ورق عنب
٣٠٠ غرام أرز
٥٠٠ غرام طماطم
٢ بصل حجم كبير
٧ ليمون حامض، معصورين
١ باقة بقدونس
١ باقة كزبرة
١ باقة شبت
١ فلفل حار
٥٠ غرام زيت ذرة
٢٠ غرام سمن
١⁄٢ مكعب مرقة دجاج
١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
ملح حسب الذوق
١ ملعقة كبيرة فلفل أسود
١ ملعقة كبيرة بهارات لحمة، أو دجاج حسب الرغبة
١ ملعقة صغيره نعناع يابس

طريقة تحضير محشى ورق عنب

١. في قدر على النار، يوضع 2 ليتر ماء وملعقتين صغيرتين من الملح ثم يترك على النار ليغلي.

٢. يغسل ورق العنب جيداً بالماء، تسلق كل 10 ورقات على حدة لمدة 30 ثانية ثم ترفع من الماء وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

٣. يغسل الأرز بالماء جيداً.

٤. يقطع البصل في الخلاط جيداً ثم يقطع الطماطم مكعبات.

٥. يفرم الفلفل الحار بالسكين ثم يقطع البقدونس، الكزبرة، والشبت بالسكين قطع صغيرة.

٦. في قدر كبير، يقلى البصل في الزيت والسمن قليلاً ثم تضاف الطماطم، الصلصة، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، البهارات و النعناع الجاف إلى البصل ويقلب الخليط جيداً.

٧. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

٨. يرفع الخليط عن النار، يضاف إليه الخضار المفرومة ويقلب الخليط جيداً ثم يضاف الأرز ويترك القدر مدة 20 دقيقة.

٩. تفرد 7 ورقات عنب مسلوقة في قعر قدر.

١٠. يحشى ورق العنب بخليط الأرز ويلف ثم يوضع في القدر.

١١. يغلى كوب ونصف من الماء مع 1/2 مكعب مرقة الدجاج ويضاف إلى ورق العنب المحشي في القدر.

١٢. يوضع القدر على نار عالية ليغلى الماء لمدة 5 دقائق، يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ثم يسكب عليه عصير الليمون الحامص، يغطى القدر ويترك على النار لمدة 10 دقائق.

١٣. يرفع القدر عن النار، يسكب محشي ورق العنب في طبق ويقدم ساخناً.

اقتراحات محشى ورق عنب

يقدم ساخن مع دجاج او لحم
نحدد نوع البهارات لحم او دجاج حسب ما سيقدم مع ورق العنب
و بالهنا و الشفاء