المَعكرونة
تُعَدّ المَعكرونة مِنَ الأطباقِ زَهيدة السعر، السريعَةِ والمَرغوبةِ لدى الجَميع لِما تَحتويه مِن تَنوعٍ فَريد في الأشكال والألوان وتتميّز بِطرُقِ طَهيٍ عديدةٍ تُعطي مَنظراً خلاباً على سُفرة الطعامِ، والمَعكرونة عُرفَت في الدول الغَربيةِ والأروبيةِ ولَكنها انتقلت سريعاً إلى آسيا وأفريقيا عَبر الثقافات، ومن أكثر المُدن عُرفت بالمعكرونة هي دولة إيطاليا، واشتهرت المَعكرونة حتى أصبح كل منزل قد لا يَخلو من مُغلفات المَعكرونة بأشكالها وأنواعها المُختلفةِ. من الممكن إعداد أطباق المَعكرونة بطرقٍ مُختلفة غير تقليديةٍ فمِنَ الممكن إعدادها باللحمة، والدجاج، والخضار، والصلصة، والجبنة وغيرها من الإضافات، حتى أنّها أصبحَت تُضاف إلى السَلطات لتُعطي رَونقً خاص إلى طبق السَلطة، ومن طرق إعداد أطباق المعكرونة الشَهيرةِ هي المعكرونة بالصلصَة وطريقة إعدادها كما يلي:
طريقة عمل معكرونة بالصلصة
المكونات
مُغَلف معكرونة بالشكل المرغوب.
لَحمة مفرومة فرماً ناعم.
حَبة فِلفِل أخضر حُلو، وحَبة فِلفِل حار، حسب الرغبة.
بَصلة صغيرة مُقطَعة إلى شرائح رَفيعة.
ثلاثَة فصوص ثَوم مَهروسة جيداً.
خُضار مشكل، بازيلاء، وجزر، وثلاثة حَبات طماطم كَبيرة مُقطعة.
زَعتر نَاشف، وبَقدونس مَفروم فرماً نَاعم.
مَلح، وبهارات مشكلة، وفِلفِل أسود ناعم.
حَبتان مَرقة الدجاج ماجي.
نصف كوب رُب البَندورة.
الأدوات المستخدمة:
طَنجرة الطبخ ذات غِطاء.
طَنجرة صَغيرة لِسَلقِ المَعكرونة.
مِصفاة.
مَلعقة خَشبية.
وعاء التقديم.
طَريقة التحضير
نضعُ طَنجرة بِها ماء كافٍ على النار حتى تبداء بالغليانِ ونَضع بها المَعكرونة المَرغوبة ونَرش عَليها مَلعَقة مَلح لتُساعد على عدم التصاقها ببعضها لِمدة عشر دقائق.
نُصَفي المَعكرونة من الماء ونَضعها جانباً.
نضع طَنجرة الطَهي على النار ونضع بها كمية كافية من الزَيت.
نُضيف البَصَل ونُقلبهُ جَيداً حَتى يتذبل جيداً ونُضيف إليهِ اللحمَة، ونُقلّبهُ جيداً مع البَصل حتى يتجانس وبَعدها نُضيف اليها نِصف كَمية البهارات المستخدمة.
بَعد التأكد من نُضوج اللحمة نُضيف اليها الفِلفِل الحُلو والحَار، ونقلّبهُ إلى ان يتَذبل ويتغيّر لونهُ مع التقليب المستمر.
نُضيف الخُضار المشكل ونقلبهُ جيداً.
نضيف الثَوم المَهروس ونقلبهُ لمدّة ثلاثين ثانية، وبَعدها نُضيف الطماطم ونقلب المَزيج جيداً ونُضيف اليهِ كوبان من الماء.
نُغطي الطَنجرة لمدَةِ عَشر دقائق.
نُضيف المَعكرونة المحضرة مسبقاً إلى الصلصة ونقلبها معها.
نُضيف المَلح والبهارات المتبقية والماجي والزعتر الناشف وتُقلب.
نُضيف رُب البَندورة والماء ونقلبها ونغطي الطنجرة ونخفف النار إلى المتوسط لمدة عشر دقائق أُخرى.
نَرفع غِطاء الطَنجرة للتأكد من نضوج المعكرونة بالصلصة.
نسكب المعكرونة في صحن التقديم وتزين بالبقدونس المفروم.
