المقادير
- 4 x عدد ورق لورا
- 2 x معلقة كبيرة سمن
- 2 x عدد بصلة
- 2 x عدد فص ثوم
- 2 x كوب مرق الدجاج (مرق لحمة مش دجاج)
- 1 x معلقة كبيرة ملح
- 1 x معلقة كبيرة فلفل اسود مطحون
- ¼ x كيلو بسلة
- ¼ x كيلو حباية جزر
- ¼ x كيلو بصل (صغير جدا)
- ¼ x كيلو بطاطس
الخطوات
- تغسل الفخده و تكسر منها عضمة العكشة و تتبل بالملح و الفلفل و توضع فى صينية و يضاف عليها السمن السايح و تغطي و توضع فى فرن متوسط الحرارة مع مراعاة رشها بالسمن من قاع الصينية أولا بأول حتي تمام النضج
- يقشر البصل الصغير و يحمر فى ملعقة سمن قليلا ثم يضاف له كوب مرقة و ملعقة صغيرة من الملح و نصف معلقة صغيرة من السكر و يغطي و يترك حتي تمام النضج
- يحضر الجزر و يقطع أصابع ثم يغلى بالماء غلوه واحده ثم يصفي ثم يوضع فى إناء ويضاف له ملعقة زبد ومعلقة صغيرة من الملح ونصف معلقة سكر وكوب مرقة و يترك علي نار هادئة حتى تمام النضج
- تجهز البطاطس مثل الجزر على أن تغلي فى الماء ثم تصفي و تحمر فى السمن
- تفصص البازلاء و تسوي سوتيه بالزبد على نار هادئة
- توضع الفخدة فى طبق و يرص حولها الخضروات المطهية
- يضاف كوب مرقة الى السمن المتبقي فى الصينية مكان تسوية الفخدة و يغلي على النار ثم يصفي و يصب جزء منه على الفخده و يقدم الباقي فى اناء خارجي الي جانب الفخده.. وبالهنا والشفا
