فطيرة جبن الماعز والطماطم

طريقة التحضير

1. – يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. – يفرد عجين البف باستري على سطح أملس بواسطة نشابة، على هيئة مستطيل ثم يقسم إلى أربع مربعات متساوية.
3. – تثنى الأربع حواف لكل مربع لتشكل مثل البرواز، ويخرم الوسط باستخدام شوكة.
4. – توضع المربعات في صاج فرن.
5. – يخفق صفار البيض مع الماء، ويدهن سطح العجين.
6. – تخبز في الفرن لحوالي 5-7 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
7. – ترص شرائح الطماطم بالتبادل مع شرائح الجبن وأوراق الريحان.
8. – تخبز في الفرن لحوالي 5 دقائق أخرى، حتى يسيل الجبن ويحمر سطحه قليلاً.
9. – يوزع فوقها قليل من زيت الزيتون وتقدم دافئة.