قوالب البريوش

طريقة التحضير

1. أولاً قومى بتقطيع الزبدة بحيث تكون فى حجم ملاعق كبيرة
2. ثم ذوبى الخميرة في الماء واتركيها حتى تتفاعل
3. واخفقى البيض واتركيه جانباً.
4. ثم احضرى وعاء واخلطى فيه كل من الدقيق والسكر والملح جيداً.
5. وضعى الخليط في العجان الكهربائى ، ثم ضيفى الخميرة، وبيضتان،
6. وقومى بعجن الخليط على سرعة بطيئة. ثم ضيفى قطع الزبدة ملعقة تلو الأخرى.
7. لاحظى : أن يكون العجين قاص في هذه المرحلة وأن لا يلتصق بجانب العجانة. في هذه الأثناء اتركى العجين حتى يختمر
8. ثم ضيفى خليط البيض ببطيء. قد يلتصق في هذه الأثناء سيلتصق العجين بجانب العجانة ويجب دفعه من الجوانب ليختلط مع باقي العجين.
9. بعد إضافة البيض اتركى العجانة الكهربائية تعمل لمدة 15 دقيقة. ويجب أن يكون العجين خفيفاً ولامعاً وناعماً، ” اختبريه بأصابعك”
10. يجب أن يلتصق قليلا بأصابعك
11. ويمكنك اضافة ماء إذا تطلب الأمر، ملعقة في كل مرة، حتى يصل العجين إلى المرحلة المطلوبة .
12. ثم انقلى العجين إلى إناء آخر ويغطى ببلاستيك ويترك لمدة ساعة ليختمر.
13. قومى بالضغط على العجين، ثم ارفعيه وارميه بقوة على سطح أملس من ثلاث إلى أربع مرات.
14. وادخلى العجين في الثلاجة من 3 إلى 4 ساعات قبل الاستعمال أو يترك أثناء الليل،
15. وبعد خروج العجين من الثلاجة شكليه بالأشكال المفضلة ،
16. ويترك في القوالب التي سيخبز بها ليختمر.
17. ضعى القوالب بالعجين في فرن به ماء ساخن لعمل حمام بخار (حرارة الفرن 90 درجة فهرنهيت) لمدة 1 ساعة لتختمر.
18. ثم قطعى العجين من أعلى بالمقص على شكل X قبل خبزه.
19. ادخليه في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة أو بحسب حجم القوالب المستخدمة.
20. يمكن أن تحفظى العجين بالفريزر لمدة شهر بعد لفه بإحكام ببلاستيك أو ورق ألمونيوم.
21. وقبل الاستعمال يجب وضعه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو في فرن حرارته
22. لمدة 10 دقائق بعد نزع البلاستيك أو ورق الألمونيوم، ويمكن خبزه مجمداً وهذا يعطي نتيجة جيدة.

إقتراح التقديم

1. – يمكنك تقديم البريوش كصنف من المقبلات والفطائر السريعة وذلك بحشوه بالسجق
2. – ويمكنك تقديمه كنوع من فطائر الحلوى وذلك عن طريق رشه بالسكر البودرة