كرات اللحم على الطريقة اليونانية سوتزوكاكيا بصلصة نابولي

المقادير :

لحم الضأن: 500 غراماً (مفروم)
لحم البقر: 500 غراماً (مفروم)
البصل الأحمر: 300 غراماً (مفروم)
الثوم: 20 غراماً (المفروم)
البقدونس: 30 غراماً (المفروم)
الكمون: ملعقة (المحمّص والمطحون)
بابريكا: ملعقة صغيرة
البيض: 2 حبة
زيت الزيتون: 100 ملليلتر
معجون الطماطم: 100 غراماً
فتات الخبز: 150 غراماً
البقدونس: ملعقتان (مقادير صلصة نابولي)
الثوم: فصّان (المفروم، مقادير صلصة نابولي)
الجزر: 50 غم (المبشور، مقادير صلصة نابولي)
البصل الأحمر: 100 غراماً (المفروم، مقادير صلصة نابولي)
بندورة: 100 غراماً (كبيرة الحجم والمفرومة، مقادير صلصة نابولي)
زيت الزيتون: 70 ملليلتراً (مقادير صلصة نابولي)
الماء: 100 ملليلتر (مقادير صلصة نابولي)
سكر: ملعقتان (مقادير صلصة نابولي)
ريحان: 10 أوراق (مقادير صلصة نابولي)
معجون الطماطم: 45 غراماً (مقادير صلصة نابولي)
مسحوق الكمون: ملعقة (مقادير صلصة نابولي)
القرفة: عود (مقادير صلصة نابولي)
القرنفل: 1 حبة (مقادير صلصة نابولي)
ورق غار: 1 ورقة (مقادير صلصة نابولي)

طريقة التحضير

1. اخلطي المكوّنات مع بعضها البعض في وعاء، واحفظيها بالثلاجة لليلة.

2. في اليوم التالي، شكّلي اللحم على شكل كرات بزنة 40 غرام للكرة، فاشويها في الفرن المحّمى مسبقاً، لمدّة 20 دقيقة، وذلك على حرارة معتدلة.

3. أضيفي “السوتزوكاكيا” المشوية إلى القدر مع الصلصة، اخلطي جيداً، من ثم اتركي الخليط يغلي لمدّة 10 دقائق إضافية.

4. لتحضير صلصة نابولي: سخني زيت الزيتون في قدر، من ثم أضيفي البصل والجزر والثوم، واقلي المكونات المذكورة، وذلك حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً ويطرى الجزر.

5. من ثم وزعي البقدونس وانثري التوابل والمطيبات (الكمون والقرفة والقرنفل والغار).

6. ابقي المزيج لبضع دقائق إضافية على النار، قبل نثر السكر وإضافة معجون البندورة والبندورة المفرومة وأوراق الريحان وسكب الماء. دعي المزيج على النار حتى يغلي، وبالتالي يصبح سميك القوام.