كم مدة سلق العدس

العدس

العدس من البقوليات المستخدمة بكثرة في المطبخ العربي، وهو من البقوليّات الغنيّة بالبروتينات والحديد وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، لذلك يُعتبر من الأغذية الصحيّة التي يُنصح بإدخالها للنظام الغذائي اليومي. هنالك نوعان مختلفان للعدس وهما: العدس الأصفر، والعدس البني أو كما يُسمّى في مصر عدس أبو جبّة.

تختلف مدّة سلق العدس حسب النوع والوصفة التي نريد تحضيرها؛ حيث يحتاج العدس البنّي مدّة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينضج، أما العدس الأصفر فيحتاج تقريباً نصف ساعة أو أكثر حتى ينضج، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة إعداد شوربة العدس البني بالخضار، وطريقة تحضير شوربة العدس الأصفر السريعة.

شوربة العدس البني بالخضار
المكوّنات

كوبان من العدس بني (مغسول ومصفّى).
حبّتان كبيرتان من البطاطا (مقشّرة ومقطّعة مكعبات).
ثلاث حبّات جزر مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
مكعّبان من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
ماء مغلي (الكمّية حسب الحاجة).
بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير

نسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة ونضيف له البصل والثوم ونقلّب حتى تذبل المكوّنات.
نضيف الخضار لخليط البصل ونقلّبها لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف العدس البني ونقلّبه على النار لبضع ثوانٍ.
نضيف الماء المغلي للعدس ونذوّب مكعبات المرق في كوب من الماء ونضيفه.
نترك الشوربة على نار متوسّطة ونغطّي القدر لمدة عشر دقائق.
نضيف الفلفل، والكمون للعدس، ونتركه لمدّة عشر دقائق أخرى حتى تصبح حبّات العدس طريّة.
نضيف الملح في النهاية، ثمّ نرفع القدر عن النار.
نسكب العدس في أطباق الشوربة ونزيّنه بالبقدونس المفروم، ونقدّمه مع شرائح الليمون والخبز المحمّص.

شوربة العدس الأصفر
المكوّنات

كوبان ونصف من العدس الأصفر.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
حبّتان من الجزر كبيرتان (مكعبات صغيرة).
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
لتران من الماء (ثمانية أكواب ماء مغلي).
ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق).
ملعقة كبيرة عصير الليمون.

طريقة التحضير

ننقّي العدس من الشوائب ونغسله ثم نصفّيه من الماء.
نضع الزيت على النار في قدر عميق، ونضيف له البصل والجزر، ونقلّب المكوّنات حتى تذبل مدّة ثلاث دقائق تقريباً ونضيف الكركم.
نضيف العدس للخضار ونقلّبه لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
نضيف أربعة أكواب من الماء للعدس ونقلّبه، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدّة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج العدس مع التحريك بين الحين والآخر.
نهرس الشوربة باستخدام الخلّاط الكهربائي، ثمّ نضيف لها مقدار ثلاثة أو أربعة أكواب من الماء المغلي حسب الرغبة وكثافة الشوربة، ونعيدها على النار، ونضيف الملح والكمون ونترك الشوربة على النار لمدة دقيقتين.
نسكب الشوربة في الأطباق ونقدّمها مع عصير الليمون.