الأرز البرياني بالدجاج

طريقة التحضير

1. يغمر الأرز بالماء ويترك جانبا لمدة ساعة..يسخن جرام من الزيت ويقلى فيه البصل حتى يصبح بني اللون..توضع الطماطم واللبن والبهارات (المطحونة فقط) على البصل المحمر ويقلب ثم يغطى ويترك على النار لمدة دقائق..يقطع الدجاج ويوضع على القدر ويضاف ربع كوب من الماء ويغطى ثم يترك لمدة دقائق على النار ثم يفتح القدر ويضاف نصف كوب من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج..يصفى الأرز من الماء ثم يوضع في قدر مع مقدار أربعة مقادير من حجمه ماء. وتوضع عليه الأبازيز الحبوب (غير المطحونة). ويترك على النار حتى يصبح ثلاثة أرباع مستو، بمعنى قبل أن يكتمل نضجه..يفرغ قدر الدجاج والمرق مع إبقاء قليل جدا من المرق في القدر ثم يوضع فيه طبقة من الأرز بسمك سم تقريبا ويوضع على طبقة الأرز طبقة خفيفة من المرق وبعض قطع الدجاج ثم طبقة من الأرز وبعدها بقية المرق والدجاج ثم طبقة ثالثة من الأرز..يرش الزعفران وبقية الزيت ( جرامات) على سطح الأرز ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة جدا حتى ينضج الأرز مع الحرص على ألا يصبح مهروسا. وبذا يصبح البرياني جاهزا للأكل بالهناء.