المكونات
- 1 لفة جلاش
- مكسرات مشكلة، مطحونة، ( بندق، لوز وجوز)، أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- سمن للدهن
القطر
- 2 كوب سكر أبيض،
- 2 كوب ماء، بدرجة حرارة الغرفة
طريقة التحضير
- تخلط مكونات الحشوة جيداً (المكسرات المشكلة المطحونة مع السكر و القرفة) وتوضع على جنب
- تجهز صينية فرن مستطيلة وتدهن بالسمن
- يفرد ورق الجلاش ويقطع إلى نصفين
- يجب تغطية ورق الجلاش بقطعة قماش منداة لحمايته من الجفاف
- تأخذ ورقة من الجلاش وتدهن بالسمن
- تفرد ورقة الجلاش بحيث تصبح الناحية العريضة بإتجاهنا، ثم توضع الحشوة على شكل خط ثم تلف ورقة الجلاش على شكل إصبع رفيع
- يوضع إصبع الجلاش الملفوف في صينية الفرن المجهزة ويدهن بالسمن
- تكرر العملية حتى تمتلئ الصينية بأصابع البقلاوة
- ثم يجب تقطيع أصابع البقلاوة بعد ملئ الصنية وقبل دخولها الفرن (حتى يسهل تقطيعها)
- تدخل صنية أصابع الجلاش بالفرن المحمى من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمده 20 دقيقة أو حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون
- تسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن
القطر
- يخلط مقدار السكر مع مقدار الماء ويوضع على نار متوسطة حتى الغليان، ثم يترفع من على النار
- يترك على جانب حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة
