المقادير
-
الحشو
- 700 جم من التفاح (حوالي 4 أو 5 ثمار) مقشر ومنزوع جوفه وقطع إلى شرائح سميكة
- 50 جم من سكر الفركتوز
- ¼ ملعقة صغيرة من البهارات
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- عصير ثمرة واحدة من البرتقال وقشرها
- قليل من عصير التفاح (اختياري)
- الطبقةالعليا
- 100 جم من دقيق مصنوع من قمح كامل الحبة
- 85 جم من الزبد باردة ومقطعة إلى مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة من سكر الفركتوز
- 50 جم من الشوفان
- كريمةالفانيلا
- 300 جم من الكريمة اللباني (4% دسم)
- 1 ثمرة فانيلا (البذور فقط)
- 1 ملعقة صغيرة من سكر الفركتوز (اختياري)
طريقة التحضير
- يسخن الفرن حتى تصل درجة حارته إلى 180 درجة مئوية
- يوضع التفاح والسكر والبهارات والقرفة وفشر البرتقال وعصيره و3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر كبير
- يوضع القدر على نار منخفضة مع التقليب حتى يذوب السكر ويطرى التفاح
- يصب الخليط في طبق فطيرة سعته 2 لتر ويترك الخليط ليبرد قليلاً أثناء تحضير الطبقة العليا
- يوضع دقيق القمح مع الزبد في وعاء مع التقليب حتى يصبح الخيط يشبه فتات الخبز
- يضاف السكر والشوفان إلى الخليط مع التقليب
- يوضع التفاح فوق الخليط مع الضغط عليها باليد إن لزم الأمر
- يوضع طبق الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يحمر سطحها وتقرمش
- لتحضير كريمة الفانيلا: تقلب المقادير معًا ثم توضع فوق خليط التفاح
