برياني ريش الغنم

طريقة التحضير

1. – تخلط جميع البهارات مع بعضها البعض ويوضع قسم منها فوق الريش ويترك القسم الاخر على جنب.
2. – يسلق الأرز في الماء المغلي مع الملح والكمون والقرفة والقرنفل والزيت.
3. – يوضع الزيت في القدر وتقلى الريش في الزيت حتى تتحمر وتوضع جانباً.
4. – في نفس القدر يضاف البصل الجوانح والزنجبيل والثوم ويحرك الى ان يذبل البصل.
5. – تضاف باقي البهارات والفلفل الاخضر المفروم والنعناع والبقدونس والبن وتعاد الريش وتترك 20 دقيقة تتسبك.
6. – توضع نصف كمية الارزالمسلوق في قاع الطنجرة ثم خلطة البصل والريش والطبقة الثانية من الارز.
7. – يضاف على الوجه الزعفران مع ماء الورد واليمون ويوضع على نار هادئة جداً.
8. – عند التقديم يقلى البيض السلوق بقليل من الزيت ويوضع على وجه الارز مع اللوز والكاجو.