المقادير
٣٥٠غ من معكرونة الفيتوتشيني (معكرونة مسطحة)
كيلوغرام من السبانخ الطازج المغسول والمفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
٣ ملاعق طعام من الزبدة
٣ ملاعق طعام من الزيت النباتي
٣ ملاعق طعام من زيت الزيتون
ملح وبهار أبيض وجوزة الطيب
مكعب من مرقة الدجاج
كوب من الكريما الطازجة
ثلاثة أرباع الكوب من الماء
كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
نصف كوب من جبنة البارميسان
طريقة التحضير
تسلق المعكرونة في الماء الساخن مع الملح والزيت النباتي لمدة ٧ إلى ٨ دقائق، ثم تغسل وتصفى في مصفاة.
يذوب مكعب مرقة الدجاج في ثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي، ثم تضاف الكريما الطازجة إلى المرقة الساخنة.
تذوب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويضاف إليها البصل المفروم والبهار الأبيض والملح وجوزة الطيب. يحرك الكل فوق النار حتى يذبل البصل. يضاف السبانخ المفروم ويتابع الطهو لمدة ٥ إلى ٧ دقائق إضافية حتى يطرح السبانخ ماءه ويصبح كثير العصارة.
يضاف خليط الكريما إلى خليط السبانخ.
تسكب نصف كمية المعكرونة المسلوقة في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويسكب فوقها خليط السبانخ، ثم يغطى بما تبقى من المعكرونة المسلوقة. ترش جبنة الموزاريلا وجبنة البارميسان في الأعلى ويخبز الطبق في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى تذوب الجبنة وينضج غراتان المعكرونة.
يقدم هذا الطبق مع السمك أو اللحم أو الدجاج.
