يعتبر طبق (حراق باصبعه) من أشهر الأطباق السورية التقليدية و الشعبية، والتي تقوم السيدات بتحضيره ، لكن لا تتقنهه الكثيرات ، إليك سيدتي طريقة تحضير طبق حراق باصبعه حسب وصفة برنامج منال العالم.
مكونات طبق حراق باصبعه :
يتكون طبق (حراق باصبعه) من عجينة خاصة به، و مقاديرها كالآتي :
3 أكواب من الدقيق .
كوب وربع من الماء .
نصف ملعقة صغيرة من الملح .
أما عن المكون الأساسي في هذا الطبق و هو العدس ، يجب توافر المكونات الآتية :
كوبان من العدس البني .
ملعقتان صغيرتان من الملح .
نصف كوب من منقوع التمر الهندي .
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
نصف كوب من زيت الزيتون .
ستة حبات متوسطة الحجم من البصل المقطع على شكل شرائح رفيعة .
ثلاث حزمات من الكزبرة المفرومة .
ستة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً .
ثلاثة من رغيف الخبز المقطع تقطيعا صغيراً .
حبة رمان مفروطة .
زيت الذرة للقلي .
مخلل، و جرجير، و بصل أخضر للتقديم و تزيين الطبق .
طريقة التحضير :
قومي بخلط الدقيق مع الماء و الملح، و اعجنيهم سوياً باستخدام يديك أو بمضرب العجين .
استمري بعجن العجينة حتى تحصلي على النتيجة المرجوة، وهي عجينة متماسكة و ملساء ولينة، ثم غطي العجينة بكيس بلاستيكي، لمدة لا تقل عن العشرون دقيقة .
قومي برش القليل من الدقيق على لوح التقطيع، ثم افرديها جيداً بسماكة رفيعة، ثم قطعيها على شكل مربعات صغيرة .
أما عن سلق العدس، فقومي بوضعه في قدر مملوء بالماء مع القليل من الملح، و اتركيه لمدة لا تزيد عن ثلاثون دقيقة على نار متوسطة .
قومي باضافة عصير الليمون، و منقوع تمر الهندي إلى العدس، و اتركيهم سوياً حتى تغلي المكونات جيداً .
قومي بوضع مربعات العجينة التي تم تقطيعها إلى الخليط ، وذلك بشكل تدريجي، و استمري بالتقليب بين فترة و أخرى حتى يجهز العدس، و ينضج بشكل كامل .
قومي بملئ مقلاة عميقة من زيت الذرة حتى تستطيعي قلي قطع الخبز الصغيرة، و بعد أن يتم قلي الخبز، و يتحول لونه إلى اللون الذهبي، أخرجيه من الزيت، واتركيه ليتم تصفيته جيداً .
قومي بقلي شرائح البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي، و راقبيه جيداً حتى لا يحترق، وبعدها أضيفي نصف الكمية إلى قدر العدس، و قلبيه جيداً .
قومي بإضافة نصف كمية الثوم المفروم إلى قدر العدس، و قومي بتقليبه جيداً .
أما عن الكزبرة و نصف كمية الثوم التي وضعتيها جانباً، ضعيهما في طبق، و اخلطيهم جيداً .
قومي بوضع العدس في طبق التقديم الواسع .
سخني زيت الزيتون جيداً، و رشيه على العدس .
قومي بتزيين العدس بالخبز المقلي، وخليط الثوم والكزبرة، و نصف كمية البصل المقلي، و حبات الرمان المفروطة على شكل أسطر من كل نوع .
قومي بتقديمه على مائدة الطعام، مع البصل الأخضر و المخللات و الجرجير .
يعتبر طبق حراق باصبعه من أحد الأطباق الرئيسية الغنية بالعناصر الغذائية و الشهية، التي ستعجب كامل أفراد العائلة .
