من ألذ الحلويات الشرقية التي يمكن أن تقدم للضيوف هي حلى ليالي لبنان، ويكثر صنعها في شهر رمضان المبارك، وتمتاز بأنها حلى سهل وبسيط الصنع، بحيث تعطي الطاقة للصائم بعد طول اليوم من التعب، وتتميز حلى ليالي لبنان بأنها حلوى قليلة الدهون، وتحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور وفيتامين B2، والكالسيوم، والقيمة الغذائية الموجودة بها 280 وحدة حرارية، لا تحتوي على الكوليسترول نهائياً، وتحتوي على 3 غرامات من الدهون المشبعة، وتحتوي على البروتينات والنشويات، وسنقوم بذكر لكم العديد من الطرق التي يمكن من خلالها عمل بعض طرق ليالي لبنان :-
أول طريقة، وهي ليالي لبنان بالتوست :
المكونات: (6 شرائح توست، وكوب من الحليب البودرة، وكوبين من الماء، وعلبتين من القشطة، وملعقتين من السكر، وملعقتين من النشا، ملعقتين من ماء الزهر، مع القليل من المسكة المطحونة، وبعض المكسرات مثل الفستق الحلبي، واللوز المقطع حسب الحاجة، وملعقتين من العسل، مع موزة مقطعة لدوائر) .
طريقة التحضير: في البداية نقوم بوضع القشطة، والحليب، والماء، والسكر، والنشا على النار، ويوضع فوقهم خبز التوست المقطع لقطع صغيرة، وبعدما تجمد القشطة مع المكونات يتم وضع ماء الزهر والمسكة معهم حتى يبرد قليلاً، وبعدها نقوم بسكب الخليط كله في البايركس، ونقوم بعدها بالتزيين بالفستق الحلبي واللوز، ويتم تزيين الحلى بالموز والعسل عند تقديمه للضيوف .
طريقة ثانية لعمل حلى ليالي لبنان :
المكونات: (ملعقة من النشا، و3 ملاعق من السكر، مع 6 أكواب من الماء، و12 ملعقة من حليب البودرة، وعلبة من القشطة، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، و10 ملاعق من السميد، وماء ورد، وماء زهر، ومسكة، وفانيلا، وفستق حلبي، والقليل من عصير الليمون) .
طريقة العمل: أول خطوة يتم عملها هي وضع كمية الحليب البودرة مع ماء الورد، وماء الزهر، والماء، والنشا، والفانيلا، والمسكة، ويتم خفق المكونات كلها مع بعضهم البعض على النار، ويجب التحريك المستمر حتى لا تظهر لدينا تكتلات في الخليط، عندما يتكون لدينا خليط متكاثف متمازج نقوم برفعه من على النار، ووضعه في البايركس، وبعدما يبرد نقوم بوضع علبة من القشطة على وجهها، ونقوم بتزببنها بالفستق الحلبي أو اللوز، ويتم عمل القطر ويوضع فوق حلى ليالي لبنان (ماء وسكر وعصير ليمون)، وبعدها نقوم بتقديم الحلى .
وفي الطريقة الثالثة :
المكونات: (ربع كوب من السميد، مع كيلو من الحليب السائل، وملعقة من النشا، وملعقتين من السكر، ونقوم بإحضار ملعقة صغيرة من المسكة، ونطحنها مع ملعقة من السكر، وملعقتين من الماء الزهر، وجوز الهند) .
والقطر: كوب وربع من السكر، ملعقة من ماء الزهر، مع القليل من الليمون .
طريقة العمل: نقوم في البداية بوضع الحليب، والسكر، والنشا، والسميد على النار حتى يغلي غلوة واحدة، نقوم برفع المكونات من على النار، ويتم وضع المسكة وماء الزهر، ومن بعدها نقوم بوضع الخليط في بايركس مناسب الحجم، مع وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ونقوم بعمل القطر من خلال وضع السكر على النار، ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون، وبعدها يوضع الماء ويتم تقليبه حتى يتعقد، ونضيف الليمون وماءالزهر، وبعدما ينضج القطر نقوم بوضعه في الثلاجة حتى يبرد، ومن ثم يوضع القطر فوق ليالي لبنان ،ونرش الفستق الحلبي فوقها مع اللوز .
