من أهم انواع الخضراوات هي التي تكون خضراء اللون، ومن أهمها الجرجير والبقدونس والملوخية، والسبانخ، وسنتحدث عن فوائد الجرجير فهو أهم مصدر للمواد النباتية، وإحتوائها على مضادات الأكسدة، فيتامين C،فيتامين B، وحمض الفوليك، وهو يساعد في عملية الهضم والتّخلص من الإمساك ،مدِّر للبول، يتميز عن غيره من الخضراوات بإحتوائه على الحديد بنسبة كبيرة وفيتامين A، عند الشروع بعمل حمية غذائية الجرجير يعتير من أهم المكونات التي تساعد على فقدان الوزن بسبب إحتوائها على القليل من السعرات الحرارية، وسنستعرض أنواع متعددة يمكن الإستفادة منها في عمل سلطات الجرجير والرمان .
1)الجرجير بالرمان: تحتوي هذه السلطة على الكثير من الفوائد من ضمنها الحديد، وتدفق الدم في جسم الإنسان والكثير من الفوائد.
جرجير (مغسول ومفروم) مقدار 4أكواب.
حبة واحدة من الرُمّان تعادل كوب كبير.
القليل من الملح (حسب الحاجة).
3 ملاعق من زيت الزيتون.
القليل من الفلفل الأسود.
3 ملاعق من عصير الليمون.
ثوم (حسب الطلب).
طريقة العمل:
نضع في وعاء صغير (ثوم نقوم بهرسه ووضعه، و3 ملاعق عصير الليمون وقليل من الملح و القليل من الفلفل الأسمر ونقوم بخلط هذه المكونات بعضها مع بعض بالملعقة أو بمضرب يدوي،وبعد تشكيل خليط من المكونات نقوم بوضع زيت الزيتون فوقها، حتى تتكون كأنها خليط متماسك.
نضع الجرجير والرمّان في طبق كبير، ونضع فوقها الخليط الذي قمنا بعمله وتوزيعه.
يتم تقديم السلطة مباشرة .
2) سلطة الجرجير والرمّان:
هي خلطة سهلة وبسيطة ويمكن عملها في أسرع وقت ممكن وهي تحتوي على العديد من الخضراوات بالإضافة لرمّان والجرجير.
حبتين من الطماطم، حزمتين من الجرجير المفرومة، حبة خيار، حبة بصل صغيرة الحجم، 4 معالق من زيت الزيتون، معلقتين من الخل، 4 معالق من عصير الليمون، معلقة دبس الرمّان، كمية مناسبة من عين الجمل( حسب الحاجة)، القليل من السُمّاق، القليل من الملح، القليل من فلفل أسمر، وشطة حسب الطلب.
طريقة العمل:
نغسل الجرجير ونفرمه إلى قطع مناسبة أو يتم تفتيته باليد، ونقوم بإحضار طبق مناسب ونضع به المكونات من جرجير وبصل وخيارو بندورة ونرش فوقه العين جمل.
نضع في وعاء آخر زيت الزيتون وعصير الليمون والخل ودبس الرمان والفلفل الأسود والملح، والسماق والشطة( حسب الحاجة) ،نقوم بخلط هذه المكونات بعضها مع بعض لنحصل على قوام متماسك ونقوم بوضعه فوق الخضار والعين جمل.
وبعدها يتم تقديمها بصحة وهنا.
3) سلطة جرجير مع جبنة البارميزان:
جرجير كمية مناسبة ( حزمتين أو أكثر حسب عدد الأشخاص).
علبة مشروم (فطر).
3 ملاعق من زيت الزيتون.
2 ملعقة من عصير الليمون.
2ملعقة خل.
4 ملاعق كبيرة من جبنة البراميزان المشورة.
طريقة العمل:
يتم وضع في وعاء خليط مُكوّن من زيت الزيتون، وملعتين الخل وبعد خلط هذه المكونات مع بعضها يتم وضع الملح والفلفل الأسود.
ونقوم بإحضار طبق ونضع الجرجير والمشروم (الفطر) والبارميزان في صحن.
ونضيف خلطة (زيت زيتون، الخل ،والفلفل الأسمر والملح) فوق الجرجير والمشروم وجبنة البارميزان.
ونُزيّن الطبق بجبنة البارميزان.
