شوربة اللوز

المقادير

عصير ليمون ,
ملح وفلفل حسب الرغبة ,
صفار بيض ,3.0 حبة
كريمة لبّاني , كوب
ورق غار ,2.0
لوز مطحون , كوب
مرق دجاج أو ماء ,7.0 كوب
لوز مبشور محمص ,
بصل محمر وسماق ,

طريقة التحضير

– يُسخن المرق واللوز في إناءٍ على نارٍ متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان، مع الاستمرار في التقليب.
– تُخفف الحرارة، ويُضاف ورق الغارويُترك لحوالي 20 دقيقة.
– يُرفع من على النار، ويُترك ليبرد قليلاً ويُنزع ورق الغار، وتُخفق الشوربة بالمضرب حتى تنعم.
– تُعاد للإناء وتُسخن على نارٍ متوسطةٍ.
– تُخفق الكريمة مع صفار البيض فوق حمامٍ مائيٍ حتى تتجانس المكونات.
– يُضاف قليلٌ من الشوربة لخليط البيض ويُقلب.
– يُضاف خليط البيض للشوربة ثم تُخفق الشوربة جيداً وتُخفف الحرارة (مراعاة عدم الغليان).
– تُتبل بالملح والفلفل، وتُقدم مع عصير الليمون واللوز المحمص وتُزين بالبصل المحمر والسماق.