المكونات
لمعجون التوم يوم
- 4 فص ثوم، مقطع
- ½ كوب كزبرة خضراء
- 3 ملعقة صغيرة سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة صوص الصويا
- 3 ملعقة كبيرة صلصة السمك
- 4 عود عشب الليمون
- 5 شريحة جلنجال، (زنجبيل تايلندي)
- 5 ورقة ليمون، مقطع
- 2 ملعقة كبيرة روبيان، مجفف، ومنقوع
- 2 حبة أنشوجة، مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة معجون الروبيان
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة، بودرة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 3 حبة فلفل أخضر، تايلندي، مقطع
- 3 حبة فلفل أحمر، تايلندي، مقطع
- 1 حبة ليمون أخضر، كاملة، عصير
للشوربة
- 15 حبة روبيان، متوسط الحجم بالقشر
- 2 حبة ليمون أخضر، عصير
- 1 كوب فطر، مقطع
- 3 عود عشب الليمون، مقطع
- 5 شريحة جلنجال، (زنجبيل تايلندي)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل، مجروش أو فلفل أحمر، مفروم فرمًا ناعمًا طازجًا
- 4 ورقة ليمون، مقطع
- 2 ملعقة كبيرة حليب مبخر
- 1 حبة طماطم، مقطعة إلى أرباع
- ورق كزبرة، للتقديم
طريقة التحضير
لإعداد معجون التوم يوم
- توضع كل المقادير السابقة في محضرة الطعام وتُهرس جيدًا حتى تصبح كالمعجون.
- في قدر صغير على النار، يوضع ½ كوب زيت وتُضاف المقادير المهروسة وتُقلب جيدًا حتى تجف كل السوائل من المقادير ويصبح المعجون ثقيلاً.
- يُحفظ في برطمان نظيف بعد أن يبرد ويُترك حتى الحاجة.
لإعداد الشوربة
- يُقشر الروبيان مع ترك الذيل ويُنظف الظهر.
- تؤخذ قشور الروبيان والرأس وتوضع في قدر به ماء ويُضاف إليه أوراق الليمون وعشب الليمون والجلنجال والفلفل ويُترك يغلي لمدة 15 دقيقة حتى تتكون شوربة.
- يُصفى الماء ويوضع جانبًا.
- في نفس القدر، يوضع الماء وصلصة السمك والسكر والطماطم وعصير الليمون والفطر ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف الروبيان المنظف.
- تضاف 3 ملعقة كبيرة معجون التوم يوم ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق.
- قبل التقديم، يُضاف الحليب ويُقدم في أطباق فردية مع إضافة أوراق الكزبرة الخضراء وعصير الليمون.
