المكونات:
– 4 أسماك بحرية متوسطة الحجم.
– 1 كيلو بطاطس (بطاطا).
– 1 بصلة متوسطة الحجم.
– 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
– 2 حبة ليمون (حامض).
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعم.
– 1 ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعم.
– 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ¼ كوب عصير ليمون.
– 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
الطريقة:
1 – بواسطة حرف سكين رفيع وحاد، يُفتح باطن السمك ويُنظف جيداً مما بداخله، ثم يغسل جيداً بالماء الجارى ويصفى.
2 – يوضع الثوم المفرى فى وعاء صغير، ويضاف إليه البقدونس المفرى والكمون والملح والفلفل وعصير الليمون، وتخلط المكونات جيداً ببعضها.
3 – يُرص السمك فى صينية كبيرة، ويُفرك جيداً باليد من الداخل والخارج بخليط الثوم حتى يُغطيه بالكامل، ثم تُغطى الصينية بورق النايلون، ويترك السمك فى البراد لمدة ساعتين.
4 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قاع صينية حرارية أو بايركس بملعقة زيت كبيرة.
5 – تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
6 – تُغسل حبات الطماطم والليمون بالماء، وتقطع إلى شرائح.
7 – تُغسل حبات البطاطس وتقشر ثم تقطع بالعرض إلى شرائح متوسطة الحجم.
8 – تُوزع شرائح البطاطس على قاع الصينية المُعدة، ويُرص فوقها السمك، ثم توزع أعلاه شرائح البصل والطماطم ثم الليمون، ويوزع الزيت أعلى الطبقات.
9 – تُغطى صينية السمك بورق الفويل، وتترك فى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم يُرفع الفويل من على الصينية وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج السمك جيداً على حسب حجمه.
10- تُخرج صينية السمك بالبطاطس من الفرن، وتقدم مع أرز الصيادية أو مع الخُبز العربى والسلطات.
