طرق عمل صدور الدجاج

الكثير منّا يفضّل تناول أفخاذ الدجاج على تناول صدورها، وبالرغم من ذلك يمكننا إعداد صدور الدجاج بأكثر من طريقة، تجعل منها أطباقاً أشهى طعماً من الأفخاذ، وفي هذا الموضوع نقدّم لكِ سيّدتي كيفيّة تحضير صدور الدجاج بطريقتين مختلفتين.

صدور الدجاج المحشيّة
المكونات

أربعة صدور دجاج خالية من العظام (مسحبة).
كوب من جبن الشيدر المبروش.
كوب من جبن القشقوان المبروش.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
جزرة واحدة مبروشة برشاً ناعماً.
ربع كوب من الزبدة المذوّبة.
نصف كوب من البطاطا المبروشة.
فصّان من الثوم المبروش.
شرائح من البصل.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة من دبس الرمان.
ربع ملعقة صلصة بندورة.
ملح.
فلفل.
بهارات مشكّلة.

طريقة التحضير

قومي بعمل فتحات عرضيّة في صدور الدجاج باستخدام السكين، بحيث تتركين مسافة 1.5سم بين كل فتحتين، واحذري أن لا تنفصل القطع عن بعضها البعض.
قومي بتقليب البطاطا، والجزر، والثوم معاً على نار هادئة مع الزبدة لمدّة خمس دقائق، ومن ثمّ أضيفي لها الملح والفلفل والبهارات، ثمّ قومي بحشيها وذلك من بين فتحات صدور الدجاج، ورشّي فوقها الكزبرة والجبن.

قومي بخلط دبس الرمان والخل، والملح والفلفل، والبهارات، وصلصة البندورة، مع زيت الزيتون، وادهني صدر الدجاج فيه من الخارج باستخدام فرشاة، ثمّ ضعي القليل من زيت الزيتون في جاط البايركس ورتّبي صدور الدجاج فيها، وضعي بينها شرحات من البصل، وغلّفيها بورق القصدير، وضعيها بالفرن لمدة 45 دقيقة.
قومي بإزالة الورق، ومن ثمّ تحمير الوجه باستخدام الشواية، وقدميها مع السلطة واللبن.

لفائف صدور الدجاج المحشيّة
المكونات

عشر قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم.
كوب من الأرز المصري المنقوع.
ربع كوب من الزعتر الأخضر.
ربع كوب من النعنع الأخضر.
ربع كوب من الكزبرة.
حبتان من البندورة الحمراء.
ملعقة من الملح.
ملعقة من الفلفل.
ملعقة من البهارات المشكلة.
ربع كوب من الزبدة النباتية.
كوب ونصف من الماء.
مكعب من مرقة الدجاج.
زيت نباتي للقلي.
ملعقتان من الخل.
ملعقة من دبس الرمان.
نصف ملعقة من البابريكا.

طريقة التحضير

سخّني الماء وأضيفي إليه الكزبرة، النعنع، الزعتر، والبندورة المفرومة ناعماً، ومرقة الدجاج والملح، والفلفل، والبهارات المشكّلة.
في وعاء قومي بقلي الأرز بالزبدة، وأضيفي له الماء الذي قمنا بتحضيره في الخطوة الأولى، واتركيه حتّى ينضج.
قومي بطرق صدور الدجاج باستخدام مطرقة خشبية، حتى تصبح على شكل شرائح قليلة السمك، ثمّ انقعيها، بماء يحتوي على ملعقتين من الخل، وملعقة من دبس الرمان، والقليل من الملح والفلفل، والبابريكا، لمدّة نصف ساعة،
لاحقاً قومي بحشي صدور الدجاج بالأرز، مع لفها بشكل دائري، وتثبيتها بخيوط السيليكون الصحيّة، وقومي بقليها بالزيت المتوسط الحرارة على نار هادئة في قدر، مع تغطية القدر حتّى ينضج الدجاج، ثمّ قومي بالتخلّص من خيوط السيليكون، واستبدليها بأعواد الثقاب.
عند الانتهاء تصبح لفائف صدور الدجاج المحشيّة جاهزة للتقديم، وذلك من بعد تزينها بأوراق الخس، حيث يمكنك تقديم شوربة الشعيرية، والفتوش معها.