طريقة عمل أكلات رمضانية

الأكلات الرمضانية

رمضان له نكهته الخاصة في كل شيء، سواء كان في العبادات، والأجواء الروحانية، ومواعيد الطعام، أوحتى أنواع الطعام؛ فهناك مأكولات ومشروبات أصبحت طابعاً خاصاً لهذا الشهر الفضيل حتى وإن ذكِرت في الأيام العادية فهي تذكرنا برمضان، منها التمر الذي لا يُبدأ الإفطار إلا به، والشوربة التي لا بدّ أن تتواجد يومياً على السفرة والعصائر والحلويات بأنواعها. سنتناول طريقة عمل القطايف وهي أكلة لذيذة جداً مشهورة في رمضان، ويمكن التفنن في تحضيرها وعملها بطرق مختلفة، كما سنتناول طريقة تحضير عصير قمر الدين المغذي والمفيد.

القطايف
المقادير

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
كوبان ونصف من الماء.
ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السكر.

مقادير الحشوة:

جوز قلب مطحون خشن.
سكر.
قرفة.
جوز هند.
قشطة.
جبنة.

طريقة التحضير

نضع الخميرة والملح والبيكينغ باودر والسكر فوق الدقيق ونخلطهم جميعاً.
نسكب الماء فوق الخليط ونمزج المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
نتركها تتخمّر لمدة ساعة.
نضع مقلاة غير لاصقة على النار وننتظر حتى تسخن.
نضع كمية من العجين في المقلاة بحيث تصبح قرصاً حجمه تقريباً كحجم قرص القطايف المعروف.
إذا ظهرت الثقوب على وجه القرص العلوي فهذا دليل أنّ العجينة قد تحمرت.
نترك المقلاة على نار هادئة كي تتحمر العجينة ببطء من الأسفل وتبقى طرية من الأعلى.
نكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
نفرد القطايف على قطعة قماش ونتركه حتى يبرد.
نحشو الأقراص بالحشوة المرغوبة حيث نحضر حشوة الجوز بخلط القرفة، وجوز القلب، وجوز الهند، والسكر ثم نحشي القطايف، ونستخدم أيضاً حشوة الجبنة وحشوة القشطة.
بعد الانتهاء من الحشي نضع القطايف في الفرن أو نقليه في الزيت.
نسكب القطر عليه ونقدمه ساخناً.

القطايف العصافيري
المقادير

قطايف صغير الحجم.
قشطة.
قطر.
فستق حلبي.

طريقة التحضير

نحشي القطايف بالقشطة ونغلقه حتى المنتصف مع ترك النصف الآخر مفتوحاً.
نصب القطر على القطايف ونزينه بالفستق الحلبي المفروم خشن.
نقدّم القطايف مباشرة.

شراب قمر الدين
المقادير

شريحتان من قمر الدين.
لتر من الماء الساخن.
سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نفرم شرائح قمر الدين قطعاً صغيرة.
ننقعها في الماء الساخن وننتظر حتى تذوب في الماء.
نضيف السكر ونضعه في الثلاجة كي يبرد.
نصفي العصير في المصفاة ثم نقدمه للشرب.
يمكن أن نضيف إلى الشراب بعض المنكهات مثل ماء الورد أو ماء الزهر.