التّرمس
يعتبّر التّرمس” Lupinus” من الحبوب أو النّباتات الحوليّة التي تتبع فصيلة البقوليّات، وُيزرع في مناطق بلاد الشام، وقديماً كان المزارعون يزرعونه ليكون علفاً للأبقار والماعز، ولكن أثبت العلم أهميّة حبوب التّرمس وفوائدها على صحّة الإنسان، فهو يحتوي على البروتين، والكربوهيدرات، والفسفور، والكالسيوم، والزّيوت، والأملاح المعدنيّة، والتّرمس على أنواع فمنه ما هو مرّ ومنه ما هو حلو، ويتمّ تناوله بعد نقعه وسلقه، كما يعتبر التّرمس من الحبوب الجيّدة التي تستخدم في حلّ مشكلات الشّعر مثل تطويله أو في علاج الصّلع.
أنواعه
للتّرمس أكثر من مئتي نوع، ومن الأنواع الموجودة في الوطن العربي ما يلي:
ترمس أبيض، والاسم العلميّ له هو ( Lupinus albus).
ترمس أصفر، والاسم العلميّ له هو(Lupinus luteus).
دقيق الأسدية، واسمه العلميّ (Lupinus micanthus)، ويزرع في مناطق المغرب العربيّ وبلاد الشام.
شعري، ويسمى علمياً (Lupinus pilosus).
التّرمس ضيّق الأوراق واسم العلميّ هو (Lupinus angustifolius).
فلسطيني ( Lupinus palaestinus).
قسطنطيني( Lupinus cosentinii) ويزرع في إيطاليا، والبرتغال، والمغرب العربي.
فوائده
يقوّي الأعصاب، إذ يشدّ الأعصاب المتراخية .
يساعد في إدرار البول.
يحتوي على الكثير من الألياف ممّا يفيد في حالات مرض السكّري لأنّ الألياف تبطىء من عمليّة امتصاص الجسم للسكّر؛ لذلك فهو يعمل على الحدّ من ارتفاع معدّل السكّر في الدّم.
مضاد لأمراض الجلد مثل مرض الصّدفيّة ومرض الأكزيما، وذلك من خلال التّدليك باستعمال مغلي التّرمس مدّة ثلاثة أيام.
يطرد الدّيدان من خلال حقنة شرجيّة من مغلي التّرمس، ويحدّ من الإصابة بالإمساك، ويعالج الغازات، وينشّط الجسم.
ينبّه القلب، ويساعد في تنشيط الجهاز الهضميّ.
يفتح الشهيّة، والانتظام في تناوله يقوّي الأجسام الهزيلة لأنّه غنيّ بالفسفور والكالسيوم.
يعدّ طحين التّرمس من أفضل المواد التي تستخدم في تنقية البشرة.
يعالج دقيق الترمس المرّ الكلف والجروح والبثور والقروح.
يعالج تساقط الشّعر، ويعمل على نموّه وزيادة طوله.
طريقة عمل التّرمس الحلو
المكوّنات
ترمس.
يانسون.
ملح.
كمّون (حسب الرّغبة).
طريقة التّحضير
نغسل التّرمس ونغسله جيّداً، ثمّ ننقعه في الماء مدّة ثماني عشرة ساعةً.
نغيّر ماء النّقع ونستبدله بماء آخر، ثمّ نغليه على النّار، وعندما يبدأ بالغليان نتركه يغلي مدّة خمس دقائق، ثمّ نطفىء النّار، ونتركه يبرد.
نغسل التّرمس من مرّتين الى ثلاث مرّات حتّى يبرد، ثمّ ننقعه مرّة أخرى بالماء مدّة سبع ساعات.
نصفّي التّرمس من الماء، ونرشّ عليه اليانسون والملح، وبذلك يكون جاهزاً للأكل.
يمكننا إضافة الكمّون المطحون بدلاً من اليانسون.
يفضّل وضع التّرمس في الثلّاجة لحين الاستخدام مع رشّ القليل من الماء عليه كي لا يجفّ.
