مقاديرالمسخن
وقت التحضير: 15 دقيقة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
1. 1 كيلوغرام طدر جاج مسحب.
2. 2/1 كيلوغرام بصل,
3. 5 خبز (شراك).
4. 1 كوب سماق.
5. 2/1 1كوب زيت زيتون.
6. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
7. 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير المسخن
1. يوضع صدر الدجاج في قدر على النار و يضاف الماء فوقه.
2. يترك صدر الدجاج على النار حتى يستوي ثم يرفع عن النار، يترك ليبرد ثم يفتت.
3. يفرم البصل جوانح، ثم يقلى في قدر مع 2/1 كوب من الزيت حتى يذبل.
4. يضاف السماق فوق البصل ثم فتات الدجاج و يقّلى جيداً. ثم تضاف البهارات و الملح .
5. تترك حشوة الدجاج و البصل على النار مع التقليب المستمر مدة 5 دقائق، ثم ترفع القدر عن النار.
6. يقسم رغيف الخبز إلى 4 أقسام على شكل مثلثات.
7. توضع داخل كل قطعة خبز ملعقتين من الحشوة مع الحرص على دهن الخبز بالزيت دائماً، و تلف على شكل قمع مع مراعاة إقفالها من الأسفل.
8. توضع سندويشات المسخن في صينية مدهونة بزيت الزيتون، و تدخل الفرن حتى يتحمر سطح السندويشات .
المعلومات الغذائية
هذه المعلومات للطبق الواحد.
السعرات الحرارية: 1011
الدهون: 57 غ.
دهون مشبعة: 8 غ.
الكوليسترول: 97 ملغ.
الكربوهيدرات: 73 غ.
البروتينات: 38 غ.
استعملنا
خبز الشراك
هو نوع من أنوع الخبز العربي، حيث يخبز الدقيق مع الماء والملح. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره إلى أكثر من متر. و يتكون من طبقة واحدة رقيقة. ثم يخبز على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج. يتميز بسهولة هضمه و طيب طعمه.
اسم الشراك مستخدمة بالاردن و يستخدم في الأكلة الشعبية (المنسف) بوضعه تحت الأرز و أيضاً في أكلة الرشوف ينقع باللبن و بعض البدو في الأردن يخبزونه بشكل يومي.
أما في سوريا فيسمى بخبز الصاج و يشتهر بأنه يصنع من دقيق القمح الكامل و يشكل و يخبز على موقد الصاج، و هو عبارة عن رغيف خبز مستدير كبير الحجم و رقيق لذيذ الطعم و قد اشتهر (خبز الصاج) في العديد من المناطق في سوريا منذ زمن طويل.
يسمى أيضاً هذا النوع من الخبز في منطقة نجد بالمملكة العربية السعودية بإسم (القرصان) و هي جمع كلمة قرص؛ و على ما يبدو سمي كذلك لأن الرغيف ذو شكل دائري كالقرص. وعادة يصنع من طحين القمح الأسمر (البر) “بضم الباء”.
يسمى نوع شبيه له بخبز (الرقاق) أو (الركاك) كما يلفظ في العراق و يجهز على شكل طري حيث توضع كل ثلاث أو أربعة أرغفة فوق بعضها أو أن يترك كل رغيف على حاله ليتيبس و توضع الأرغفة فوق بعضها لحين الأحتياج إلى استخدامها فيرش قليل من الماء عليها لتطرى و تؤكل بعد ذلك.
بالهناء و الشفاء.
