طريقة عمل المسخن وخبز الطابون

مقادير العجينة

21/4كوب طحين ابيض
3/4كوب طحين اسمر كامل
1ملعقة صغيرة ملح
11/2ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/4ملعقة صغيرة سكر
11/4كوب ماء
1/2ملعقة صغيرة باكنج باودر
2ملعقة كبيرة حليب بودرة
1ملعقة كبيرة زيت زيتون

مقادير المسخن

دجاجة مقطعة الى ارباع
كمية من السماق حسب الرغبة
1/2كوب زيت زيتون
1/2كيلو بصل مقطع مكعبات
ملح +فلفل اسود
1/4ملعقة صغيرة بهار حلو

للتزيين
لوز محمص او صنوبر محمص

طريقة التحضير

يتبل الدجاج بالملح وعصير الليمون والخل ويسلق بالماء مع اضافة بصلة وسنين من الثوم وورقة غار وعود من القرفة يترك على النار من 45دقيقة الى ساعة.
نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف اليه البصل المقطع ويقلى حتى يذبل ثم يضاف اليه الفلفل والبهار ثم نضيف 3ملاعق كبيرة من السماق ثم نضيف الملح
تقطع العجينة الى اربع قطع ورقها بالشوبك تفرد العجينة على قطعة من الاسفنج مغطاة بقطعة قماش قطرها حوالي 30 سم تثقب العجينة بالاصابع حتى لاتنفخ في الفرن
يُحمى الفرن على درجة حرارة 475ويوضع الخبز في الفرن ويخبز ثم يترك جانباً.

عند الانتهاء من سلق الدجاج يوضع في صينية ونرش علية القليل من الملح والبهار الحلو والسماق ثم يشوى في الفرن
لتحضير المسخن نحضر رغيف الخبز نضع ربع كوب من مرق الدجاج على البصل الذي تم قليه سابقاً نفرد ربع كمية البصل على الرغيف ثم نرش عليه كمية من السماق ويزين باللوز او الصنوبر المحمص ثم نقوم بلف الرغيف بشكل ساندويتش ثم يلف بورق القصدير وهكذا بقية الارغفة ثم ترص في صينية ثم يشوى في فرن حرارتة 425 لمدة 1/4ساعة تقطع الارغف نصفين وتقدم في طبق وتزين بالدجاج ويقدم مع اللبن وشوربة الفريكة