طريقة عمل الممبار

مقادير طريقة عمل الممبار :

1 كيلو ممبار
¾ كيلو أرز
¼ كيلو لحم مفروم
5 ملاعق شبت مفروم
5 ملاعق بقدونس مفروم
5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة
½ كيلو طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة بهار
¼ كوب سمن أو زيت للقلي
4 ملاعق كبيرة دقيق
2 ملعقة صغيرة نعناع

طريقة عمل الممبار :

1- اغسلي الممبار جيداً ونظّفي داخله وذلك بقلبه إما باليد أو بواسطة صنبور المياة بأن يوضع بطرف الصنبور حيث يندفع الماء
ويسهل قلبه بسهولة.
2- اغسليه بالماء والصابون جيداً ثم ضعيه في مصفاه واضيفي كمية من الملح واتركيه نصف ساعة تقريباً .
3- اغسليه ثانية بالدقيق والملح وادعكيه جيداً، واشطفيه مراراً ثم اقلبيه مرة أخرى وكرري عمليه التنظيف حتى تتم نظافته تماماً
ثم اغسليه بالماء البارد.
لإعداد الخلطة للحشو :
1- احضري وعاء وضعي البصل المفروم، الملح والفلفل وقطعي الطماطم إلى قطع صغيرة .
2- نقّي الأرز واغسليه ثم اضيفيه للخليط السابق ثم اضيفي اللحم المفروم، الشبت، البقدونس، الكزبرة والنعناع وتبّلي الخليط بالملح،
الفلفل والبهار.
3- احشي الممبار بالخلطة السابقة إلى ثلثي، ثم اربطي من الطرفين على أن توزّعي الخلطة داخله وبأن تضغطي بخفة حيث يكون
رخوا غير ممتلىء تماماً، ثم اربطيه على مسافات متساوية حسب رغبتك .
4- احضري طنجرة وضعي كمية مناسبة من الماء إلى أن تغلي ثم اسلقي الممبار حتى ينضج.
5- صفّيه من ماء السلق ثم قلّيه في السمن وقدّميه ساخناً على البقدونس .