مقادير بركوكش الجزائري
١ كيلوغرام كسكس، بحجم حبة الحمص
١⁄٢ كيلوغرام لحم غنم، قطع
١⁄٢ كوب فول
١⁄٢ كوب حمص
١⁄٢ كوب حلبة
١⁄٢ كوب مشمش مجفف، أي فرماس منقوع في الماء لمدة نصف ساعة
١ بصل حجم صغير
٣ فص ثوم
٣ طماطم
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم، أي طماطم مصبرة
طريقة تحضير بركوكش الجزائري
١. يوضع قدر على النار، يضاف كمية من الماء حسب الرغبة، نضع المكونات كلها مرة واحدة.
٢. تترك على النار حتى تغلي ثم يضاف الكسكسي ويترك حتى ينضج.
