مقادير بيكاتة
١ كيلوغرام دجاج، مخلي ومقطع
١ كوب دقيق
٣ بيض
٢٥٠ غرام جبن رومي، مبشور
١ باقة كزبرة، مفروم ناعم
٢ طماطم، مقطعة شرائح
١ بصل حجم صغير، مقطعة شرائح صغيرة الحجم
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
ملح حسب الذوق
٥ ملعقة كبيرة زيت، للقلي
طريقة تحضير بيكاتة
١. يوضع الدقيق، البيض، الجبن الرومي، الكزبرة، البصل، الفلفل الاسود والملح في وعاء عميق ثم يخلطوا جيداً،
٢. تُضاف قطع الدجاج ويُترك لمدة ساعة.
٣. يُنزع قطع الدجاج من الخليط وتُقلى في الزيت ليصبح لونها ذهبياً.
٤. يُحضر صينية للفرن يوضع في أسفلها ملعقة زيت ثم تُصف شرائح الطماطم ويوضع فوقها قطع الدجاج المقلية ويُسكب خليط الدقيق فوق كل قطعة دجاج.
٥. تُدخل الصينية الى الفرن ليتماسك الخليط جيداً، ثم تُخرج البيكاتة من الفرن، وتُقدم.
