طريقة عمل شلباطو

مقادير شلباطو

٢٥٠ غرام لحم غنم مفروم
٢ كوب ارز مصري، منقوع لمدة 10 دقائق في ماء فاتر أو لمدة ثلث ساعة في ماء بارد
٢ ملفوف (كرنب)، مقطع مكعبات صغيرة
١ جزر، كبير مقطع الى مكعبات
١ ملعقة كبيرة سمن نباتي
١ مكعب مرق دجاج، أي ماجي حسب الرغبة
كاجو حسب الرغبة
صنوبر حسب الرغبة
لوز حسب الرغبة
فلفل أسود
ملح

طريقة تحضير شلباطو

١. يوضع الكرنب في مصفاة ويرش عليه القليل من الملح ويترك حتى ينزل منه الماء (هذه العملية تخفف من رائحة الكرنب و تحفف النفخة)، ثم يقلى ليصبح لونه زهري.

٢. في قدر على النار، تسخن السمنة ويضاف اليها المكسرات وتحمص جيداً، ثم تصفى ويحتفظ بالسمن.

٣. في القدر نفسه، توضع اللحمة وتقلى، ثم يضاف الجزر ويقلب الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل الأسود ومكعب مرق الدجاج حسب الرغبة.

٤. يضاف الكرنب المقلي، الأرز و2 كوب ماء ويتر الخليط على نار هادئة لينضج الأرز.

٥. عند نضج الأرز نسكب الشلباطو في طبق التقديم ويزين الوجه باللوز و الكاجو و الصنوبر المحمص، وصحة و هنا.