طريقة عمل كبسة بالروبيان

مقادير كبسة بالروبيان

١⁄٢ كيلوغرام روبيان أو قريدس، متوسط الحجم مقشر ومنظف
٢ كوب أرز بسمتي
١ كوب فليفلة حلوة خضراء، مفروم ناعم
١ كوب جزر، مفروم ناعم
١ كوب بازيلا خضرا
١ كوب ذرة
٢ طماطم، مفرومة
١ بصل، مفرومة ناعم
١ فص ثوم مهروس
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم

التوابل:

١⁄٢ ملعقة صغيره بهارات، كبسة
١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
١⁄٢ ملعقة صغيره كمون
كاري رشة
زنجبيل مطحون رشة
رشة فلفل اسود
ملح حسب الذوق
للزينة:
زبيب
لوز مقلي
صنوبر مقلي
كاجو مقلي

طريقة تحضير كبسة بالروبيان

١. يُغسل الأرز عدة مرات ثم يُنقع مدة 15 دقيقة في الماء قبل أن يُصفّى.

٢. يُقلّى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف الروبيان والثوم والزنجبيل المطحون. يُحمّر الروبيان حتى يصبح لونه زهرياً.

٣. تضاف الفليفلة الحلوة والجزر، ويُحرّك لمدة 5 دقائق ثم تضاف بقية الخضار: البازيلاء والذرة والطماطم بالإضافة الى كافة التوابل: بهارات الكبسة والقرفة والكمون والفلفل الاسود. تُحرّك المكونات وتُترك على نار متوسطة لخمس دقائق أخرى.

٤. تُسكب 3 الى 4 أكواب من الماء فوق الروبيان والخضار ثم يضاف معجون الطماطم والملح. يُترك المزيج حتى يغلي ثم يضاف الأرز. على الماء أن تغمر الأرز، وإن لم تكن الحال كذلك، يضاف المزيد من الماء. تُغطى القدر وتترك على نار هادئة لمدة 14 الى 20 دقيقة.

٥. عندما ينضج الأرز جيداً، تُسكب الكبسة في طبق للتقديم، وتُزيّن باللوز والصنوبر والكاجو المقلّى والزبيب.