طريقة عمل هريسة الذرة بالبرتقال

المطبخ المصريّ

يفضّل غالبيّة الناس تناول أصناف من الحلويّات العربيّة الّلذيذة بعد وجبات الطّعام الرّئيسيّة، فهي تتميّز بمذاقٍ حلوٍ شهيٍّ محبّب لدى لكبار والصّغار، كما يمكن أن تقدّم للضّيوف في الزّيارات العائليّة والرّسميّة كنوعٍ من الضّيافة المميّزة والأنيقة، والمطبخ العربيّ يبدع في تحضير أشكالٍ مختلفة من الحلوى لاسيّما في بلاد الشّام ومصر، وتُعدّ هريسة الذّرة بالبرتقال (البسيسة) أحد وصفات الكيكات الشّهيّة من المطبخ المصريّ، والتي تمتاز بطعم يجمع بين المذاق الحلو والحامض لاحتوائه على عصير البرتقال، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة إعداد هريسة أو كيكة الذّرة بالبرتقال حسب الوصفة المصريّة.

هريسة الذّرة بالبرتقال
المكوّنات

كوب واحد من الدّقيق الأبيض.
كوب ونصف من دقيق الذّرة.
خمس بيضات.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطّعام.
كيس من البيكنج باودر.
كيسان من الفانيلّا البودرة.
كوب كبير ونصف من عصير البرتقال.
كوب كبير ونص من السكّر.
أربع مئة غرام من السّمن أو الزّبدة أو الزّيت حسب الرّغبة.
صوص البرتقال.
ملعقتان كبيرتان من عسل النّحل الطّبيعيّ.
ملعقتان كبيرتان من نشا الذّرة.
قطعة من الزّبدة.

طريقة التّحضير

سخّني الفرن الحراريّ فارغاً على درجة حرارة 170 درجة.
اخلطي كميّة دقيق الذّرة مع الدّقيق العاديّ مع البيكنج باودر والملح، ثمّ نخّليهما جيّداً من الشّوائب والكرات الصّغيرة.
اخفقي كلّاً من السّمن والسكّر يدويّاً في وعاء عميق، حتّى يصبح مزيجاً كثيفاً كالقشدة.
امزجي البيض مع الفانيلّا واخفقيه جيّداً، ثمّ أضيفيه إلى خليط السّمن السّابق وحرّكي المزيج كاملاً حتّى تمتزج مكوّناته.
أضيفي عصير البرتقال إلى المزيج تدريجيّاً مع استمرار الخفق حتّى يتلوّن المزيج بالّلون البرتقاليّ.
ابدئي بإضافة كميّة الدّقيق العاديّ المخلوط بالذّرة تدريجيّاً مع أهمّيّة الخفق السّريع يدويّاً، حتّى تتكوّن لديكِ عجينة ليّنة طريّة، ثمّ أضيفي كميّةً أخرى من عصير البرتقال.
ادهني قالب الكيك بالقليل من السّمن أو الزّبدة من القاع والجوانب، ثمّ صبّي خليط الكيكة النّهائيّ في القالب، واسكبيه بشكل متساوٍ من جميع الأطراف.
أدخلي قالب الكيك إلى الفرن المسخّن سابقاً على درجة حرارة مرتفعة، واتركيه مدّة ربع ساعة تقريباً مع مراقبته جيّداً إلى أن يرتفع، عند ذلك خفّضي درجة الحرارة، واتركيه دقائق أخرى إلى أن ينضج تماماً، مع إجراء اختبار النّضج بواسطة عود خشبيّ نظيف.
أخرجي كيكة الذّرة ثمّ اسكبي عليها صوص البرتقال، وزيّنيها بالمكسّرات أو بالكريما، واتركيها إلى أن تبرد قليلاً، ثمّ قدّميها للضّيوف إلى جانب كوب من الشّاي.