طريقة قطايف لذيذة

القطايف

القطايف من الحلويّات الأساسيّة في شهر رمضان في كل البلدان العربيّة، وتتميّز في حشواتها الثّلاث المشهورة وهي حشوة الجبنة العكّاويّة، وحشوة الجوز مع القرفة، والقشطة. يمكن تحضير القطايف مشويّة في الفرن أو مقلية بالزيت ومغطّسة بالقطر. ويمكن إعدادها وحفظها في الفريزر إلى حين وقت الإعداد. في هذا المقال سنذكر طريقة تحضير العجينة وطريقة تحضير حشواتها المختلفة.

قطايف منال العالم
المكوّنات

كوبان من الطحين الأبيض المتعدد الإستعمالات.
نصف كوب من السّميد النّاعم.
ثلاث ملاعق كبير ة من السكّر الأبيض.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب وثلث من الماء الدّافئ.
ملعقة صغيرة من ماء الزّهر.
كميّة من الزّيت للقلي.

القشطة

كوب ونصف من الحليب.
كوب من الكريمة السّائلة.
ربع كوب من الطّحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
ربع كوب من النّشا (طحين الذّرة الأبيض).
ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.

حشوة المكسّرات

نصف كوب من البندق المجروش.
نصف كوب من جوز الهند.
نصف كوب من الزّبيب.
ملعقة صغيرة من القرفة النّاعمة.

طريقة التحضير

قومي بتحضير العجينة أولاً، في الخلّاط الكهربائي قومي بخلط السّميد، والطّحين، والسكّر، والخميرة، والبيكينغ باودر، والماء الدّافئ، والملح، وماء الزّهر، إلى أن تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة القوام.
دعي العجينة لمدّة ثلاث ساعات في مكان دافئ إلى أن تتخمّر العجينة (مع العجن بين الحين والآخر لتفرغي العجينة من الفقاعات).
قومي بتسخين الصّاج على نار متوسّطة، إلى أن يحمى جيّداً.
قومي بسكب عجينة القطايف على الصاج لتكوّني قرص متوسط الحجم،
اتركي القرص على الصاج بدون تحريك إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص واتركيه إلى أن يجف السطح تماما.
انقلي قرص القطايف على فوطة مطبخ نظيفة في صينيّة كبيرة (استمرّي بعمل الأفراص بنفس الطّريقة إلى أن تنتهي كميّة العجينة).
ثمّ قومي بتغطّية أقراص الطايف حتّى لا تجف، وقومي بتحضير الحشوات.
لتحضير حشوة القشطة قومي بوضع الحليب، والطّحين، والسكّر، والنّشا، والكريمة، وماء الزّهر في قدر سميك على نار متوسّطة مع الاستمرار بالتحريك بواسطة المضرب اليدوي.
عندما يغلي المزيج ويتكثّف لمدّة دقيقتين، ثمّ ارفعي القدر عن النّار، واتركيه إلى أن يبرد تماماً قبل الاستعمال.
لتحضير حشوة المكسّرات قومي بخلط جميع المكوّنات جيّداً في وعاء صغير.
يمكنك الآن حشي القطايف بالحشوة التي تريدينها، ثمّ إقليها في زيت غزير إلى أن تتحمّر، ثمّ غطّسيها بالقطر. وتقدّم ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.