ما هو اليقطين
القرع أو كما يسمّى باليقطين أيضاً ، والمختلف من ناحية حجمه حيث من الممكن أن تجد منه ما هو بحجم بطيخة كبيرة ، كما قد تجد منه ما هو عسلي اللون أملس ، وما هو أخضر مائل للصفرة ، ونضيف لألوان القرع المتوفرة الأحمر ، البرتقالي والأصفر ، ويعتبر القرع من النباتات التابعة للفصيلة القرعية ، وبالإضافة لاستخدام ثمرة اليقطين ، يتم استخدام بذره أيضاً .
قديماً كان يتم استعمال القرع في علاج الصداع من خلال شربه أو غسل الرأس به ، كما كان بدوره مساهماً للتخلص من البلغم ، أمّا حديثاً فمن فوائد تناول القرع مطبوخاً بشكل يومي لمدة ستة أيام هو طرد السوائل من الجسم وسنقوم بذكر طريقة تحضير هذا الحساء لاحقاً عند الحديث عن أهم وصفات طبخ اليقطين ، ومن فوائد نذكر قدرته على كسر العطش وإزالته لكل من الحمى والحرارة ، استخدامه كملين للمعدة ، يدخل في علاج مشكلات غدة البروستات ، ويعمل على علاج الأمراض التي تصيب الجهاز البولي ، وهو مزيل لالتهابات الكلى كما يعمل على تنشيطها وتقوية وظائفها ، ويعتبر مهدئ للأعصاب .
طبخ اليقطين
من الممكن طبخ اليقطين من خلال سلقه حيث يدخل في إعداد أطباق من الحلويات أيضاً مثل مهلبية اليقطين .
إقرأ أيضا:طريقة البف المقرمشوفيما يختص بحساء اليقطين الذي أشرنا لفوائده في البداية ، يتم تحضيره من خلال:
تقشير نصف كيلو من ثمر اليقطين.
ومن ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم يتم لاحقاً سلقها مع إضافة السكر لها عند السلق.
ومن ثم تهرس حتى تصبح بشكل عجينة ويضاف لها قليل من القرفة.
ونقوم بطهيها كحساء مع الحليب من دون إضافة الملح .
مهلبية اليقطين
نحتاج إلى:
2 كوب من الحليب.
علبة قشطة.
مكسرات وهذا المكون اختياري حسب الرغبة.
ماء زهر أو فانيلا.
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
2 كوب من اليقطين.
أربع ملاعق نشا .
للتحضير نقوم بسلق اليقطين أولاً ومن ثم نتركه جانباً حتى يبرد ، من بعد ذلك نقوم بوضع اليقطين مع الماء الذي نتج من سلقه بالخلاط مع إضافة السكر ونخلطه بشكل جيّد ، ونعود بإرجاعه إلى القدر ونضعه على النار ، ونذيب النشا في كمية ضئيلة من الماء البارد ، ونسكبه من بعد ذلك على اليقطين حتى يثقل المزيج ، ونضيف الماء زهر أو الفانيلا ، ومن بع ذلك نرفع القدر عن النار واضيف له علبة القشطة مع التحريك إلى أن نلاحظ إختفاء القشطة ، ونسكبها في كاسات التقديم مع تزيين سطحها بالمكسرات حسب الرغبة .
إقرأ أيضا:طريقة الاومليتشوربة اليقطين
نحتاج إلى :
كوب من البصل المفروم .
كيلو غرام من اليقطين وهو ما يعادل يقطينة واحدة صغيرة الحجم .
فلفل أسود وملح.
ملعقة واحدة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة ، ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
وللتزيين ممكن استخدام البروكلي و مكعبات من خبز التوست .
للتحضير نقوم بتحمية الفرن أولاً على درجة 50 ، ومن ثم نقطع اليقطينة بشكل طولي ، مع نزع البذور منها ، ويتم وضع قطعتي اليقطين في صينية مغطى سطحها بورقة الزبدة ، مع الحرص على بأن تكون جهتها المقطوعة للأسفل ، ومن ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة تمتد بين أربعين إلى خمسة وأربعين دقيقة ، إلى أن نلاحظ ذبلان اليقطين ، لنخرجها من بعد ذلك من الفرن لتبرد، على الجانب الآخر نضع في اقدر الزبدة على النار ، ونضيف لها كل من البصل والزنجبيل ، مع تقليبهم على نار متوسطة حتى يذبل البصل .
إقرأ أيضا:طريقة عمل الخفيفي العراقينضيف لاحقاً مرق الدجاج لكل من الزنجبيل والبصل ، ونحركهم بشكل جيد ، ونغطي القدر ونتركه لمدة 10 دقائق على النار ، ومن ثم نرفعه ونترك هذا المزيج جانباً، نقوم بنزع لب اليقطين عن قشرته من خلال الاستعانة بالملعقة ، ونضعه بالخلاط الكهربائي ونضيف له مزيج البصل والمرق مع هرسهم بشكل جيد ، مع إعادتهم مجدداً للقدر، نسخن القدر على النار حتى يسخن الحساء أو الشوربة ، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، ويتم سكبها في الأطباق الخاصة بالتقديم ونزين سطحها بمكعبات التوست والبروكلي.
