عمل الكليجه العراقيه

١. نذوب السمنه والزبده ونتركها تبرد.

٢. نخلط المواد الجافه بعد نخلها.

٣. نذوب الخميره مع رشة سكر وماء دافىء للعجن ونتركها تتفاعل.

٤. بعد ما خلطنا المواد الجافه نعمل حفره في الوسط نصب كمية الدهن بالتدريج ونفرك الدقيق بالسمنه نظل نضيف السمنه ونفرك الدقيق لحتى يدخل الى كل جزيئات الطحين.

٥. نضيف الخميره والماء والبيضه المخفوقه ونعجن حتى نحصل على عجينه طريه، نغطيها ونتركها تختمر لمدة ١/٢ ساعه او حسب دفىء المكان، منخليها تختمر كثير لان من راح نشتغل فيها ايضا راح تختمر.

٦. نعمل كور صغيره من العجينه ونفتحها ونحشيها بأي نوع من الحشو تمر او جوز او سمسم او جوز هند يعني نعمل تشكيله من كل شي شوي.

٧. ندهن الوجه اما بالحليب او بصفار بيضه ورشة سكر ونسكافيه منشان زنخة البيض وصحتين.