الكيكة الإسفنجية
هو أحد الأنواع المشهورة الصنع للكيك ، حيث أن الكية الإسفنجية تختلف بعض الشيء عن الكيك العادي المتعارف عليه بين سيدات البيوت ، يحتوي هذا النوع من الكيك على نسبة كبيرة من البروتين و الكالسيوم أكثر من الكبك المنزلي أو ما يسمى الإنجلش كيك ، يحظى هذا النوع من الحلويات التقليدية على الرغبة و الطلب الكبيرين من قبل جميع فئات المجتمع ، حيث أنه يمكن تحضير بالمنزل و غالباً ما ينجح .
من المعروف عن الكيكة الإسفنجية أنها تتقبل الحشوات من الفواكة الطبيعية و المنكهات دون أن تصاب بتلف أو أن يفسد قوامها و يمن تزيينها و تحضيرها للعديد من المناسابات التي تعنينا .
المكونات
ستة بيضات من الحجم الكبير .
(200) جرام من الزبدة الذائبة .
كأسين من الطحين ( الدقيق )
ثلاث ملاعق كبيرتين من البيكنج باودر .
ملعقتين كبيرتين من الفانيلا .
ملعقتين من عصير الليمون الطبيعي .
كأس من الحليب السائل .
ثلاثة أرباع كأس من السكر .
طريقة التحضير
نحضر البيض و نفصل البياض عن الصفار و نخفقه بعد ذلك بالخفاقة الكهربائية ،حتى يتضاعف حجمه ، ثم نضيف السكر و الفانيلا مع الخفق المستمر .
نضيف بعد ذلك الفانيلا و الزبدة و السكر و نستمر بالخفق .
نضيف بعد ذلك الحليب و نصف كمية الطحين و نخفق على سرعة متوسطة .
نضيف بعد ذلك الجزء المتبقي من الطحين تدريجياً ، و نستمر بالخفق حتى يصبح لدينا قوام كثيف متجانس .
نضيف بعد ذلك صفار البيض و البيكنج باودر و نستمر بالخفق على سرعة هادئة .
حضر القالب المخصص للصنع الكيك و ندهنه بالزيت النباتي و نرشه بالقليل من الطحين .
نضع خليط الكيك بالقالب و نضعه بالفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة ، و نتركه بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ما بين ( 40 – 45 ) دقيقية لينضج .
يفضل عدم فتح الفرن قبل هذه المدة حتى لا يدخل الهواء إليه مما يؤدي إلى عدم إنتفاخه و يفسد الكيك بعد ذلك .
نحضر عود الثقاب أو الشوكة و نفحصه إذا نضج ، و يجب ان يخرج العود نظيفاً .
بعد الإنتهاء من خبز الكيك نخرجه من الفرن و نتركه حتى يبرد قبل القيام بقلبه من القالب .
.يمكن حشو الكيك بالكريمة و تزينيه بالفواكة الطازجة .
