صفيحة تركية باللحمة

المقادير

العجين

1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
1 كوب ماء دافىء و 1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3 اكواب طحين

الحشو

300 غرام لحم عجل مفروم او 300 غرام لحم خروف مفروم
2 بصل متوسطة الحجم مفروم
4 فصوص ثوم مفروم
1/2 ملعقة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملح وفلفل
1 كوب طماطم مفرومة
1/4 كوب اوراق بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
عصير ليمون اختياري
1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم – للزينة

طريقة التحضير

الجمع بين جميع المكونات اللازمة لعجن العجين وتعجن بعد الانتهاء من العجين تُدهن ببضع قطرات من الزيت وتُغطى وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة ثم تُدلك لفترة قصيرة.
تُغطى العجين وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر .
في هذه الاثناء نقوم بتحضير الحشوة من خلال تسخين الزيت في مقلاة واضافة البصل وقليه حتى يصبح شفافاً ثم يضاف اللحم المفروم والتوابل والملح والفلفل. يقلى لمدة 5 دقائق , ثم تضاف الطماطم وتُطهى حتى يتم امتصاص الماء. تُرفع عن النار وتترك جانباً.
عندما تبرد يضاف البقدونس و2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 400 ف – 200م.
نقطع العجين الى قطع دائرية ونضعها على سطح مرشوش , استخدام الشوبك لفرد العجين بشكل بيضاوي.
نقل العجين ووضعه على ورقة الخبز ووضع كمية من الحشوة على العجين واغلاقها من الاطراف لتصبح على شكل قارب .
تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون.
بعد اخراجها من الفرن ممكن رشها برذاذ الليمون حسب الرغبة وتزيينها بالنعناع الطازج المفروم ثم تُقدم.