الجمبري
من أكثر المأكولات البحريّة المميّزة بعد السّمك، إذ يحبّه الصّغار والكبار، ويجد البعض صعوبةً في تحضيره أو تنظيفه، وعادةً ما يتمّ قلي الجمبري أو طبخه على البخار، وتقديمه مع السّلطات المختلفة، أو استخدامه كحشوة مميّزة للبيتزا والفطائر المختلفة، وسنذكر لكم عدّة طرق مميّزة لقلي الجمبري وتقديمة بطعم جديد.
الجمبري المقليّ بالتّتبيلة
المكونات
كيلو من الرّوبيان المنظّف والمقشّر.
قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ.
خمسة فصوص من الثّوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
أربع ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصّويا.
ربع كوب من عصير الّليمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتيّ للقلي.
كوب من الطّحين.
ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري).
ربع كوب من الماء المثلّج.
طريقة التّحضير
نحضّر التّتبيلة بوضع البصل، والبقدونس، والثّوم، والفلفل الأخضر، وزيت الزّيتون، والصّويا، والّليمون في خلّاط كهربائيّ، ثمّ نضيف الملح والكمّون، ونخلط المكوّنات جيّداً.
نضع الرّوبيان في وعاء، ونضيف إليه خليط التّتبيلة، ثمّ نغطّيه ونضعه في الثلّاجة لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف.
نخرج الرّوبيان من الثلّاجة ونصفّيه جيّداً من التّتبيلة.
نحضّر التّغليفة بخلط الطّحين مع البيكنغ باودر، والملح، والفلفل الحارّ، ونضيف الماء البارد، ونخلط المكوّنات لتعطينا عجينةً شبه سائلة.
نغمس قطع الرّوبيان بالتّغليفة، ونقليها بالزّيت حتّى تتحمّر جيّداً.
جمبري بانيه مع الصّلصة
المكوّنات
نصف كيلو جمبري مقشّر ومنظّف.
كوب من الدّقيق الأبيض.
نصف كوب من البقسماط.
ثلاث بيضات.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السّمّاق (اختياري).
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
زيت نباتيّ للقلي.
خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
ملعقة صغيرة من الخردل.
ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الصّلصة الحارّة.
طريقة التّحضير
نتبّل الجمبري بالملح والفلفل، ونضعه في الثلّاجة مدّة نصف ساعة.
نحضّر التّغليفة بخفق البيض، ثمّ إضافة الطّحين، والبقسماط، والملح، والسمّاق، والفلفل.
نغمس الجمبري بالتّغليفة، ونقليه بالزّيت حتّى يتحمّر.
نحضّر الصّلصة بخلط المايونيز، والخردل، والّليمون، والصّلصة الحارّة، والملح.
نقدّم الجمبري ساخناً مع الصّلصة.
الجمبري المقليّ بجوز الهند
المكونات
نصف كيلو جمبري مقشّر.
ربع كوب من عصير الّليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من العسل.
ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصّويا.
ملعقة صغيرة من الخردل.
نصف كوب من الطّحين.
كوب جوز هند غير محلّى.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
أربع ملاعق كبيرة من الماء البارد.
طريقة التّحضير
نضع الطّحين مع رشّة من الفلفل الأسود في طبق، ثمّ نضع جوز الهند مع ملعقة كبيرة من الطّحين في طبق آخر، ونضع ثلاث ملاعق طحين مع الصّويا، والثّوم، والفلفل الأحمر، والعسل، والماء في طبق ثالث ونخلط حتّى نحصل على صلصة.
نحضّر الجمبري ونضعه في الطّبق الأوّل، ونتأكّد من تغليفها بالطّحين جيّداً، ثمّ نغلّفها بالصّلصة ثمّ بخليط جوز الهند، ونضعها في طبق لحين الانتهاء من كامل كميّة الجمبري.
نسخّن زيت في مقلاة عميقة، ونقلي قطع الجمبري حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
نقدّم الجمبري المقليّ مع صلصة الخردل
