طريقة رز البرياني

الأرز

يعد الأرز ثاني أكبر الحبوب استهلاكاً حول العالم بعد القمح؛ حيث إنّه يتم الاعتماد عليه بتحضير العديد من الوجبات الغذائيّة، وكان يستعمل في تحضير الخبز سابقاً، ويتمّ استخراج نشا الأرز منه، وهو أحد أنواع النشا التي يتمّ استخدامها في تحضير العديد من أطباق الحلويّات. يحظى الأرز بشعبيّةً كبيرةً واستحساناً لا مثيل له من قبل الجميع كباراً أم صغاراً؛ بل هو من أفضل الوجبات لدى الأطفال، وذلك لما يتمتّع به من طعم مميّز ولذيذ.

يعدّ الأرز من الأطباق الشهيّة التي يتم تحضيرها بشكلٍ بسيط وسريع حسب نوع الأطباق المقدّمة معه؛ حيث إنّه يحضّر مع اليخنات ومع الدّجاج واللحوم، وهنا سوف نقدّم طريقة تحضير أرز اابرياني، وهو نوع من الأرز الّذي يتم تحضيره بشكل مختلف ومميّز عن باقي الأنواع، ويحمل طعماً لذيذاً ومميّزاً للغاية، ويتمّ تقديمه مع الدجاج المحمّر أو اللحمة المشويّة في الفرن.

إعداد أرز البرياني
المكوّنات

كأس من أرز البسمتي.
كأس من الأرز الأمريكي.
نصف كأس من البازلاء.
نصف كأس من الحمص الحب.
نصف كأس من الجزر المقطّع إلى مربّعات صغيرة.
ثلاث حبات بروكلي.
أربع أسنان من الثوم المقطّعإلى شرائح.
بصلتان من الحجم المتوسط.
ملعقة فلفل أسود صغيرة .
ملعقة بهارات مشكّلة كبيرة .
مكعّبان من مرقة الدجاج.
ملعقة كركم كبيرة .
ملعقة جوزة الطيب صغيرة حسب الرغبة.
ملعقة هيل مطحون.
ملعقة زنجبيل مطحون.
لتر ماء.
ملح حسب الرغبة.
أربع ملاعق زيت زيتون.
أربع ملاعق زيت نباتي.

طريقة التحضير

نحضر الأرز، ومن ثمّ نقوم بغسله بالماء البارد.
نحضر البصل، ومن ثمّ نقوم بتقطيعه إلى شرحاتٍ متوسّطة الحجم.
نحضر الزيت النباتي وزيت الزيتون، ومن ثمّ نقوم بوضعهما معاً في وعاء على النار، وبعد ذلك نضيف البصل ويتمّ تقليبه على نارٍ هادئة حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
نحضر الجزر والبازلاء، ومن ثمّ نقوم بوضعهما فوق البصل، ونحرّك حتى تتجانس المكوّنات.
نضيف أسنان الثوم، ويتمّ التقليب من وقت لآخر لمدّة خمس دقائق.
نضيف البروكلي بعد تقطيعه إلى قطعٍ صغيرة إلى الخليط، وبعد ذلك نضع كامل البهارات والتوابل والكركم، ونقلّبها ونحرّكها بشكلٍ مستمر، ومن ثمّ نضيف الماجي والحمص الحب، ونتركه على نارٍ هادئة حتى يذوب الماجي.
نضيف الماء على خليط الخضار المشكّلة، ومن ثمّ نغطّي الوعاء ويترك على نارٍ عالية حتى يغلي جيّداً وتتكوّن لدينا مرقة.
نحضر الأرز، ومن ثمّ نقوم بخلط النوع البسمتي مع الأمريكي، وتتمّ إضافتهم إلى الخليط.
نتركه على النار حتى يغلي، ومن ثمّ نقوم بتحريك الخليط، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، ويحتاج لمدّة عشرين دقيقة.
إذا احتاج الأرز للمزيد من الماء يمكن أن نضيف الماء المغلي له قبل أن ينضج.
يقدم أرز البرياني مع الدجاج المحمّر أو اللحمة والستيك مع السلطات واللبن الزبادي، ومن ثمّ يتمّ تزيينه بالمكسّرات مثل: اللوز، والصنوبر، والزبيب المقلي، ويرش بالقليل من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.