لفائف السبرينج رول
يعتبر طبق لفائف السبرينج رول من أحد أطباق المطبخ الآسيوي ويتناولونها في دول آسيا بدون قلي وتكون نيئة بعدهاانتقلت إلى المطبخ العربي، تحاول ربة المنزل في كل مرة تحضير أطباق لذيذة ومتنوعة من الأطعمة سواء كانت من الأطباق الرئيسية أو من الأطباق كنوع من تغيير الروتين الغذائي، تعتبر وصفة السبرينج رول من الأطباق الجانبية سهلة التحضير التي لا تتطلب العديد من المكونات ويمكن إعداد كميات كبيرة منها في وقت قصير لذلك تحتضر لفائف السبرينج رول بشكل كبير في الاحتفالات والمناسبات وأعياد الميلاد فهي لذيذة جداً وشهية، يمكن أن يتم حشو لفائف السبرينج رول بأكثر من نوع حشوة منها ما يتم حشوه بالخضار المنوعة ومنها ما يتم حشوه باللحم المفروم ومنها ما يتم حشوه باللحم.
مكونات لفائف السبرينج رول
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً أو المبروش.
حبتان من البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة.
حبتان من الكوسا المقطعة إلى شرائح رفيعة.
فصان من الثوم المهروس.
حبتان من الفلفل الرومي المقطعة إلى شرائح رفيعة.
عودان من الكرفس المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة.
كوبان ونصف من الملفوف (الكرنب) المقطع شرائح رفيعة.
حبتان من الجزر المقطع إلى شرائج رفيعة.
ملعقتان من الزيت النباتي للخضار.
نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
مكعبان من مرقة الدجاج الجاهزة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
رقائق من السبرينج رول الجاهزة العريضة.
زيت لقلي رقائق السبرينج رول.
بيض لإغلاق رقائق السبرينج رول.
طريقة تحضير لفائف السبرينج رول
نضع ملعقتي الزيت النباتي في مقلاة ونتركه ليسخن على النار.
نضع الزنجبيل والثوم على الزيت الساخن ونحرك ثم نضيف البصل ونتركه حتى يذبل قليلاً.
بعد أن ينضج البصل نضيف باقي الخضراوات المقطعة (الكوسا، الفلفل الرومي، الكرفس، الملفوف، الجزر) ونترك الخضار على النار على درجة حرارة متوسطة حتى تحصل على الاستواء المطلوب.
بعد أن تنضج الخضار نضيف مكعبات المرق الجاهزة وزيت السمسم والفلفل الأبيض ونحرك جيداً ثم نضع المكونات في وعاء كي تبرد.
نقوم بتحضير عجينة السبرينج رول مع ملاحظة عدم تعريضها للهواء كي لا تجف ويفضل لفها في منشفة رطبة أثناء الاستخدام.
يتم وضع مقدار ملعقتين من حشوة الخضار في ورقة من السبرينج رول ونقوم بلفها على شكل أسطوانات ونغلق الأطراف باستخدام البيض.
نقوم بتسخين الزيت النباتي في وعاء عميق ونضع لفائف السبرينج رول في الزيت الحار ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي.
