طريقة عمل ملوخية بالجمبري

أكلة يعرفها أهل السويس في مصر، انتشرت الآن في جميع محافظات مصر.
أصبح من السهل تحضير وصفة ملوخية بالجمبري اللذيذة من مجموعة وصفات اطباق رئيسية و اكلات سريعة بطريقة مبسطة وواضحة، اعديها واخبرينا بالنتيجة!

مقادير ملوخية بالجمبري

١⁄٢ كيلوغرام أوراق الملوخية، مجمدة او خضراء مفرومة رفيع
١⁄٢ كيلوغرام جمبري، يفضل صغير الحجم
١ بصلة وسط، مفرومة
١٢ فص ثوم مهروس
١ ملعقة كبيرة كزبرة جافة
٣ ملعقة كبيرة سمنة، او زبدة
٢ كوب ماء، مغلية
فلفل أبيض او فلفل اسود
ملح

طريقة تحضير ملوخية بالجمبري

١. يغسل الجمبري بالماء فقط وينظف من الخلف.

٢. يهرس الثوم مع الكزبرة، توضع 1 ملعقة من السمن في القدر ثم يضاف البصل المفروم ويشوح دون أن يتغير لونه.

٣. تضاف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم مع الكزبرة ويقلبوا حتى تشم رائحة الثوم.

٤. يضاف الجمبري ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يخرج ماؤه ويبدأ في تشرّب الماء ثانية.

٥. نضيف الماء المغلي والملح والفلفل، ثم نضع الملوخية.

٦. في هذه الأثناء، نضع السمن المتبقي في قدر على النار حتى يذوب ونضيف إليه باقي الثوم المفروم مع الكزبرة.

٧. نضيف السمن فوراً إلى قدر الملوخية ونطفئ النار.

٨. يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض ويفضل الأرز المصري، أو الخبز الأسمر.

اقتراحات ملوخية بالجمبري
لسهولة تنظيف الجمبري من الخلف:

نأتي بسيخ الكباب الخشبي أو “الخلة” سلاكة الأسنان الخشبية
ونثني وحدة الجمبري كأنها قوس أو نصف دائرة وندخل طرف السيخ الخشبي أعلى الظهر. “نخترق الظهر”ونخرج ما بداخل الجمبري من قاذورات.
حتى لا يتغير لون الملوخية إلى السواد يجب عدم تغطية القدر أثناء عمل الملوخية.
يفضل عدم وضع كيس الملوخية وهو مجمد. اتركيه خارج الثلاجة قبل الإعداد وستعرفين الفرق.