كل وصفة وطبخه سر خاص لضمان نجاحها والحصول على أجمل وألذ طعم لها، وتعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من هذه الوصفات التي تتميز بنكهتها الخاصة وطريقة إعدادها السهلة ولكن هناك بعض الأسرار التي يجب الحرص على تنفيذها لضمان الطعم المطلوب.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:
المكونات:
لتحضير أجمل اطباق الكبدة الإسكندراني بالطريقة الشعبية المعروفة يجب أولا تحضير المكونات التالية:
• كيلو من الكبدية
• حبة من البصل متوسطه الحجم
• ٣ حبات من الفلفل الألوان
• حبة من الفلفل الحار
• ٤ فصوص ثوم
• ملح
• فلفل أسود
• كمون
• عصير عدد ٢ ليمونة
• ربع كوب من الخل
• ٢ معلقة من الزيت
طريقة التحضير:
لضمان نجاح وصفة الكبدة بالطريقة الشعبية التقليدية يجب اتباع الخطوات التالية:
• نقوم بغسل الكبدة بشكل جيد ثم نقوم بتقطيعها شرائح طولية ثم توضع في طبق ونقوم بغسلها بالماء مرة أخرى.
• نقوم بإضافة عصير الليمون والخل إلى الكبدية ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس وتتشرب الكبدة لتتبيله.
• توضع الكبدية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• في طاسة علي النار نقوم بوضع الزيت ثم نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية وتضاف إلى الزيت حتى تأخذ لون، نقوم بفرم الثوم وإضافته إلى البصل ثم نقوم بتقطيع الفلفل الألوان إلى شرائح طولية رفيعة وتضاف إلى المكونات وتقلب.
• نقوم بتقطيع الفلفل الحار ويضاف إلى المكونات ونستمر في التقليب للمكونات.
• نقوم بإضافة الكبدية إلى المكونات مع التقليب من حين لآخر، يترك علي نار وسط ويضاف إليه نصف كوب من الماء ويقلب ويترك حتى ينضج.
• نراعي أن يتم توفير القليل من صوص الكبدة وتوضع في طبق وتقدم ساخنه بجانب المعكرونة أو الخبز.
طريقة أخرى لعمل الكبدة الإسكندراني:
المكونات:
لتحضير الكبدة بطريقة جديدة ومميزة في المنزل وبنكهة أفضل من المطاعم والمحلات الجاهزة يحب أولا أن نقوم بتحضير المكونات التالية:
• نصف كيلو من الكبدية
• حبة من البصل متوسطه الحجم
• ٢ حبات من الفلفل الألوان
• حبة من الفلفل الحار
• ملح
• فلفل أسود
• كمون
• معلقة من الزيت
• عصير ليمونة
• زيت غزير للتحمير
• كوب من الدقيق
• مناديل تمتص الزيت
خطوات التحضير:
لتحضير طبق الكبدة بشكل صحيح وبالطريقة والخطوات المظبوطه للوصفة وضمان أجمل طعم لها يجب إتباع هذه الخطوات:
• نقوم بغسل الكبدة بشكل جيد ثم نقوم بتقطيعها شرائح رفيعة بالطول.
• نقوم بإضافة الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون إلى الكبدية بعد تقطيعها ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
• نقوم بوضع معلقة الزيت في طاسة علي النار ثم نقوم بتقطيع البصل طوليا شرائح رفيعة ويضاف إلى الزيت ليحمر، نقوم بتقطيع الفلفل الألوان إلى شرائح ويضاف إلى البصل ثم يقطع الفلفل الحامي إلى قطع صغيرة ويضاف إلى البصل ويقلب حتى يأخذ لون ثم يرفع من على النار.
• نقوم بتحضير زيت التحمير ووضعه على النار حتى يحمي، نقوم بوضع الكبدية في الدقيق ثم نقوم بوضعها في الزيت لتحميرها من جميع الجوانب ثم ترفع الكبدية من الزيت علي مناديل تمتص الزيت.
• نقوم بإضافة البصل والفلفل إلى الكبدية وتقدم وبالهنا
• يمكن القيام بعمل ساندويتشات كبدة وإضافة إليها الكاتشب والاستمتاع بطعمها اللذيذ.
• إضافة الشطة الحارة أو الفلفل الحار إضافة اختياري يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
انتهت وصفتنا اليوم لطريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بألذ وأجمل طعم يمكنك تحضير الوصفة الآن بسهولة والاستمتاع بطعم ورائحة مميزة لهذا الطبق فقط يجب إتباع الخطوات السابق ذكرها والالتزام بالمقادير لضمان الطعم المضبوط.
