تعتبر الموالح من أكثر الأكلات المفضلة لدي الكثيرين والتي تتميز بمذاق خاص يجعل انه من الصعب الابتعاد عنها، ويعتبر السردين الحادق أو المملح واحدا من اشهر الموالح التي يعشقها الكثيرين بل ويفضلون تناولها في اغلب الأوقات، ولتحضير أجمل أطباق السردين الحادق يجب إتباع هذه الطريقة البسيطة في التحضير له.
طريقة عمل سردين حادق:
المكونات:
لتحضير السردين الحادق بالشكل والطريقة المضبوطة وضمان الطعم المطلوب له نقوم بتحضير المكونات التالية:
- كيلو من السردين كبير الحجم.
- كيلو سردين صغير الحجم.
- ٥ ملاعق ملح خشن.
- ٣ ملاعق شطة حارة.
- ٢ حبة فلفل حار.
- ليمون.
- علبة محكمه الغلق.
- أكياس نايلون.
طريقة التحضير:
لتحضير السردين بالشكل الصحيح والحصول علي الطعم المضبوط له نقوم بإتباع الخطوات التالية:
- نقوم بغسل السردين الكبير بشكل جيد باستخدام الماء والليمون بدون أن يتم فتحه أو إزالة القشرة الخارجية، نقوم بتنظيف الخياشيم ثم يوضع السردين في مصفاة مع مراعاة أن يتم وضع الرأس لأسفل والذيل لأعلي.
- نقوم بتكرير نفس الخطوات السابقة مع السردين صغير الحجم مع مراعاة عدم تركه في الماء لفتره طويلة بل يتم فقط التنظيف من الخارج.
- في طبق غويط نقوم بوضع الملح والشطة وتقلب مع بعضها البعض، نقوم بوضع كيس نايلون في كل علبة تخزين السردين الحادق ونراعي أن يتم اختيار العلبة المناسبة لحجم السردين، نقوم بنثر كمية من الملح والشطة في القاع فوق الكيس النايلون في كل من العلبتين.
- نستخدم الملح والشطة في حشو السردين الكبير والصغير، نبدأ بالسردين الدين فنقوم بحشو الخياشيم بشكل جيد ثم نقوم بوضعها بشكل متساوي في العلبة فوق الكيس النايلون ويراعي أن نقوم بنثر كمية مناسبة من الملح والشطة فوق كل طبقة من طبقات السردين.
- تكرر هذه الخطوات مع السردين الصغير الحجم ونقوم بوضعه في علبة اخري بها كيس منثور به الملح والشطة.
- بعد الانتهاء نقوم بوضع الفلفل الحامي وتوزيعه بجانب كل علبة سردين.
- نقوم بغلق الأكياس علي السردين بشكل جيد ونقوم بالتخلص من الهواء الذي يوجد داخل الاكياس.
- توضع اكياس السردين في اكياس اخري ونقوم بغلقها هي الأخرى بشكل جيد ومتين وتكرر الخطوات حتى نتأكد من عدم وجود اي روائح للسردين.
- نقوم بتخزين علب السردين في مكان دافئ ومظلم ويترك لمدة لا تقل عن أسبوعين لضمان أن يصبح بالطعم المظبوط.
- لتحضير السردين نقوم بالتخلص من الأكياس ثم نقوم بالتخلص من الملح الذي بداخلهثم نقوم بالتخلص من الرأس بقطعها نهائيا.
- نقوم بتنظيف السردين من الخارج ونزع اللحم ويوضع في طبق وتكرر الخطوات مع الكمية المطلوبة.
- نقوم بوضع الليمون وزيت الزيتون علي السردين، يقدم السردين الحادق بجانب الخبز البلدي والبصل والجرجير.
- يجب التأكد من غلق الأكياس علي السردين وغلق العلبة بشكل جيد والتخلص من الهواء من الأكياس بعد الانتهاء من الحصول علي الكمية المطلوبة لضمان سلامته وعدم دخول الهواء مما قد يعرضه للتلف.
- يراعي عدم ترك السردين ليحدق لمدة تزيد عن ثلاث أسابيع تجنباً لتعرضه لزيادة الحدق الخاص به عن الحد المطلوب.
- يجب تناول الكثير من الماء بعد الانتهاء من تناول السردين الحادق.
إقرأ أيضا:سلطة الأميرة ديانا
انتهت وصفتنا اليوم والتي قمنا فيها بتوضيح طريقة عمل السردين الحادق والذي يعتبر من أشهر أنواع الحوادق والذي يفضله الكثير من الناس، فيمكن إعداد الوصفة بسهولة وبمكونات بسيمة والاستمتاع بالطعم المظبوط بأمان وبدون أي مشاكل أو أضرار مع ضرورة الالتزام بعدم زيادة الكمية التي يتم تناوبها عن الحد المطلوب.
