طريقة عمل محشي الباذنجان

طريقة عمل محشي الباذنجان باستخدام ابسط المكونات، فبالرغم من ان هذه الوصفة تستهلك الكثير من الوقت إلا إنها من الأطباق الأساسية في الكثير من الأوقات سواء في العزومات أو في المناسبات المختلفة، فيمكنك تحضيرها بسهولة من خلال هذه الطريقة  البسيطة.

طريقة عمل محشي الباذنجان:

المكونات:

لتحضير اجمل اطباق المحشي وهو محشي الباذنجان بسهولة وبمكونات بسيطة نقوم بتحضير المكونات التالية:

• كيلو من الباذنجان الأبيض الطويل.
• كيلو من الباذنجان الأسود الطويل.
• كيلو من الأرز الأبيض.
• ٤ حبات من الطماطم.
• ٢ معلقة من معجون صلصة الطماطم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• شطة حارة.
• خلطة بهارات محشى.
• ٢ معلقة من السمنة.
• ٣ حبات من البصل متوسط الحجم.
• ربطة خضرة متوسطة الحجم.
• نصف ربطه من الكزبرة.
• ٤ كوب من مرقة اللحم.
• زيت للتحمير.
• مناديل تمتص الزيت.

طريقة التحضير:

لتحضير أجمل وأشهى أطباق محشى الباذنجان بطريقة مميزة كالمحترفين نقوم بإتباع الخطوات التالية:

• نقوم بغسل الباذنجان ثم نقوم بفركه علي الأرض أو الرخام أو أي مكان صلب حتى يصبح أقل صلابة وطرياً.
• بعد الانتهاء من الكمية نقوم بالتخلص من راس الباذنجان ثم باستخدام السكين أو المقوار نقوم بالتخلص من قلب الباذنجان وتكرر الخطوات حتي تنتهي الكمية.
• يوضع الباذنجان في ماء بملح ونقوم بغسله بشكل جيد من الخارج والداخل أيضاً حتى تتخلص من أي أوساخ أو بواقي بداخله.
• يوضع الباذنجان في مصفاه وتصبح فتحه الباذنجان في الاسفل للتخلص من الماء.
• نقوم بتحضير خلطة الأرز حشو الباذنجان وذلك من خلال وضع السمنة فى إناء على النار، نقوم بتقطيع البصل ويضاف الي السمن ويقلب ليصبح باللون الذهبي.
• نقوم بتقطيع الطماطم ويضرب جيداً ثم يضاف الي البصل ويترك علي النار حتى يتسبك.
• نقوم بغسل الارز باستخدام الماء الجاري ثم يصفي من الماء، نقوم بغسل الخضرة والكزبرة جيدا ثم تقطع وتضاف إلي الأرز.
• نضيف صلصة الطماطم إلي الأرز ثم نقوم بإضافة البصل والصلصة أيضاً.
• نضيف خلطة التوابل للمحشي ثم نضيف الملح والفلفل والشطة، تقلب المكونات جيداً باستخدام الأيدي حتى تتجانس المكونات.
• نقوم بحشو الباذنجان باستخدام خلطة الأرز التي تم تحضيرها، نقوم بوضع الباذنجان في إناء بحجم مناسب لكمية الباذنجان ويراعي أن تكون فتحه الباذنجان لأعلي.
• بعد الانتهاء من حشو كل الكمية نقوم بغلي المرقة في إناء آخر، نضيف الملح إليها ثم نقوم بإضافتها إلي محشي الباذنجان حتى تغطي المحشي بالكامل ويكون بمساواته.
• يترك محشي الباذنجان علي نار وسط حتي يتشرب المرقة وينضج، نقوم بتهدئة النار وتترك لمدة دقيقتين.
• نقوم بوضع القليل من السمن أو الزيت في طاسه علي النار ثم نقوم بتحمير الباذنجان من جميع الجوانب، يخرج الباذنجان علي ورق مناديل للتخلص من الزيت أو السمن الزائد.
• يقدم الباذنجان ساخنا ويزين بالخضرة ويوضع فوقه اللحم المكعبات المحمر وأطباق السلطة.
• يراعي أن يتم وضع القليل من الملح الممزوج بالفلفل الأسود علي الباذنجان بعد تحميره وذلك بنثره فوق الباذنجان.
• يراعي الباذنجان بوضعه بالطول واقفا في الإناء وعدم وضعه بميل أو نائما في الإناء.
• يفضل اختيار الباذنجان متوسط الطول والحجم لسهولة السوا وضمان نجاح الطهي له.
• يعتبر تحمير الباذنجان أمر اختياري فيمكن تناوله بعد الطهي مباشرة، ولكن يراعي أن يتم إضافة الزبدة علي الوجه وتركه لمدة دقيقتين علي نار هادئة قبل تقديمه.

انتهت وصفتنا اليوم والتي نقوم فيها بتوضيح طريقة عمل محشي الباذنجان، يمكنك الآن إعداد الوصفة بسهولة والاستمتاع بأجمل طعم لمحشى الباذنجان بطريقة سهله وكالمحترفين.