فطائر كعكة الشوكولاتة نظرًا لأننا جميعًا نطبخ على غرار الحجر الصحي في هذه الأيام ، فإن هذه الوصفة أكثر راحة للأغذية وقابلة للتخصيص ومناسبة للعائلة. فطائر عجينة الشوكولاتة هذه ، من كتاب الطبخ الجديد ، ببساطة لورا ليا ، لذيذة تمامًا مثل نظيرتها التقليدية. في الواقع ، إذا كنت تواجه مشكلة في الحصول على دقيق جوز الهند ونشا الأروروت ، فيمكنك تمامًا طحن دقيق لجميع الأغراض لجوز الهند ونشا الذرة للسهم . ابدأ بنفس الكميات من كل دقيق ، ثم يمكنك إضافة بعض ملاعق كبيرة إلى الخليط للوصول إلى اتساق محتمل ، ولكن ليس سيلانًا.
نحن لا نتحدث عن الحارقة الساخنة ؛ نحن نتحدث بالدفء بما يكفي بحيث تسمع “أزيزًا” صغيرًا عندما يضرب الخليط المقلاة ، ولكن لا يوجد دخان أو حرق. وبعد ذلك – قم بتشغيل بعض الموسيقى ، اسكب كوبًا آخر من القهوة ، وانتظر حتى تصبح الفطائر جاهزة للتقليب: تريد أن يتم تغطية السطح بالفقاعات وأن تكون الجوانب منتفخة ومستديرة.
إذا كنت تضع هذه النصائح في الاعتبار ، يجب أن يكون لديك تجارب مكدس ناجحة! ويمكنك بالتأكيد اللعب مع الطبقة ؛ على الرغم من أنني من الواضح أنني أحب منجم مرصع برقائق الشوكولاتة ، إلا أنها جميلة مع شرائح الموز ، والتوت ، ورش القرفة وسكر جوز الهند ، أو بعض المكسرات المفرومة المحمصة.
إقرأ أيضا:أكلات لبنانيةفطائر البسكويت مع رقائق الشوكولاتة
العائد: حوالي 20 فطيرة 3 أو 4 بوصات
مكونات
- ½ كوب دقيق جوز الهند
- ¼ كوب نشا عرعروت
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح
- 1 كوب قليل من حليب اللوز غير المحلى (فقط ملعقة طعام أو 2 كوب أقل من 1 كوب ؛ لا تقلق بشأن الكمال!)
- ¼ كوب زيت أفوكادو ، بالإضافة إلى المزيد للمقلاة إذا لم تستخدم لاصقة
- ¼ كوب شراب القيقب
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- تتبلور: ½ كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة أو نصف الحلوة أو الشوكولاتة المفرومة
طريقة
- امزج جميع المكونات الجافة في وعاء خلط كبير وخفقت لتدمج. استخدم الأصابع لتفتيت كتل دقيق جوز الهند.
- امزج جميع المكونات الرطبة في وعاء خلط منفصل واخفقيها لدمجها.
- أضيفي المكونات الرطبة لتجف واخلطي حتى تصبح ناعمة
- خياران لرقائق الشوكولاتة: يمكنك إما 1) تحريك رقائق الشوكولاتة في الخليط أو 2) وضعها فوق الفطائر أثناء طهيها. إذا قمت بتقليبها ، عليك التأكد من تحريك الخليط قبل إجراء كل جولة من الفطائر حتى لا تسقط الرقائق إلى القاع. إذا وضعتها في الأعلى ، فمن المحتمل أن تستخدم رقائق شوكولاتة أقل ؛ هذه الطريقة جيدة إذا كنت تريد تقليل السكر قليلاً.
- سخّن مقلاة من الحديد الزهر أو سطح آخر غير لاصق على حرارة متوسطة منخفضة. * إذا لم يكن لديك سطح غير لاصق ، فقم بتغطية القدر بزيت الأفوكادو.
- إليك المفتاح: تتطلب هذه الفطائر الصبر والاهتمام بمستوى الحرارة. المقلاة ساخنة عندما تحرك يدك عليها بضع بوصات ويمكن أن تشعر بالحرارة التي تنبعث من السطح. عندما تصبح جاهزة ، قلّب الخليط لتوزيع رقائق الشوكولاتة بالتساوي ، إذا قمت بخلطها.
- أضف خليطًا ضئيلًا جدًا من الخليط (حوالي 3 ملاعق كبيرة) إلى المقلاة ، لتشكيل أول فطيرة. إذا لم تقم بتقليب رقائق الشوكولاتة ، فقم برش ملعقة صغيرة تقريبًا بالتساوي على القمة. كرر مع أكبر عدد ممكن من الفطائر ، مع السماح بما لا يقل عن بوصة واحدة بينهما. يجب أن يستغرق الأمر من 5 إلى 6 دقائق للجانب الأول إذا كانت درجة الحرارة مناسبة. سيبدو هذا إلى الأبد ، ولكن إذا قمت بالاندفاع ، فسوف يحترق. اقلبها واطهيها لدقيقة أخرى (نعم ، هذا الجانب أسرع!).
- في الجولة التالية ، ستحتاج على الأرجح إلى خفض درجة الحرارة وستستمر في الطهي بشكل أسرع قليلاً ، لذا استخدم ملعقة لتشعر بلطف ما إذا كانت الفطائر صلبة بما يكفي للانعكاس. كرر حتى يختفي كل خليط الفطيرة ، ثم استمتع على الفور!
بمجرد تبريده فطائر كعكة الشوكولاتة تمامًا ، ستبقى الفطائر المتبقية مغلقة بإحكام في الثلاجة لمدة 5 أيام أو مجمدة لمدة تصل إلى 4 أشهر.
إقرأ أيضا:طريقة عمل الكنافة بالقشطة
