طريقة التلبينة

التلبينة هي وصفة شهية من المطبخ المغربي تتميز بطعمها الفريد والنكهات المتنوعة. إليك وصفة بسيطة لتحضير التلبينة:

المكونات:

500 غرام لحم خروف مقطع إلى قطع صغيرة
2 بصل متوسط الحجم، مفرومين ناعماً
2-3 فصوص ثوم، مهروسين
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
4 بيض
عصير نصف ليمون
2 ملعقة صغيرة رأس حمراء مطحونة (اختياري)

الطريقة:

في مقلاة كبيرة أو طنجرة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.

أضف البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.

أضف الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقتين حتى ينبعث العطر.

أضف قطع اللحم وقلبي حتى يحمر اللحم من جميع الجهات.

أضف الزنجبيل، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، وملح حسب الذوق. قلبي المكونات جيدًا.

أضف الماء الساخن حتى يغطي اللحم، ثم اتركيه يغلي.

قلبي المكونات، غطي الطنجرة، واتركيها تطهى على نار منخفضة لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى يصبح اللحم لينًا.

أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين وقلبي المزيج.

في وعاء آخر، اخفقي البيض وأضيفيه إلى الطنجرة مع التحريك المستمر حتى يتجانس.

أضيفي عصير الليمون والرأس الحمراء المطحونة إذا كانت متوفرة. استمري في التحريك حتى تحصلي على خليط متجانس.

قدمي التلبينة ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز.