البشاميل هي صلصة كريمية لذيذة ومستخدمة في العديد من الوصفات. يتم إعدادها بشكل أساسي من الدقيق والحليب. إليك طريقة تحضير البشاميل باستخدام الدقيق والحليب:
المكونات:
– 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
– 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
– 2 كوب من الحليب (يمكن استخدام الحليب العادي أو الحليب الكامل الدسم)
– ملح حسب الذوق
– رشة من الفلفل الأسود المطحون
– رشة من الفلفل الأبيض المطحون (اختياري)
– رشة من مسحوق الثوم (اختياري)
– رشة من مسحوق البصل (اختياري)
– رشة من الفلفل الحار (اختياري)
الخطوات:
1. في قدر عميق، قم بذوبان الزبدة على نار متوسطة.
2. أضف الدقيق تدريجياً إلى الزبدة المذابة واخلطهما جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكون خليط أملس وخالي من التكتلات. قم بالخلط لمدة دقيقتين تقريبًا لطهي الدقيق.
3. أضف الحليب ببطء واستمر في التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط.
4. قم برفع النار إلى متوسطة-عالية واستمر في التحريك باستمرار حتى تبدأ الصلصة في الغليان والتكثف. ستلاحظ أن الخليط يصبح أكثر سمكًا.
5. بمجرد أن يصل البشاميل إلى التركيز المطلوب، قم بتخفيف النار إلى الحد الأدنى واضف الملح والفلفل الأسود وأي توابل إضافية تفضلها.
6. قم بتذوق الصلصة وتعديل التوابل حسب الذوق الشخصي.
7. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر حتى تصبح البشاميل ذات قوام كريمي.
8. بمجرد الانتهاء من الطهي، قم بإزالة القدر عن النار واترك البشاميل قليلاً لتبرد وتتماسك قليلاً.
تُستخدم البشاميل في العديد من الوصفات مثل اللازانيا والمعكرونة المبشورة والمعكرونة بالبشاميل وغيرها. يمكنك أيضًا تخصيص الوصفة بإضافة الجبن المبشور أو التوابل المفضلة لديك لإضافة نكهة إضافية.
