عندما يتعلق الأمر بطرق الطهي المشهورة في جميع أنحاء العالم، فإن الرز الكابلي بالدجاج يعتبر واحدًا من أكثر الوجبات شهرةً وطلبًا. إنها وجبة تقليدية في المطبخ الهندي، وهي تتميز بمزيج شهي من الأرز المطهو بسلاسة والدجاج المتبل.
فيما يلي سأشرح لك الطريقة الأساسية لعمل الرز الكابلي بالدجاج، ولكن يمكنك تعديل المكونات حسب ذوقك الشخصي.
المكونات المطلوبة:
– 2 كوب من الأرز البسمتي
– 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
– 2 فصوص من الثوم، مهروسة
– 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
– بعض الهيل المطحون
– ملعقة كبيرة من الزبدة
– رشة من الزعفران (اختياري)
– ملعقتان كبيرتان من الزبيب (اختياري)
– مجموعة من البهارات (مثل القرفة، الهيل، الزنجبيل، والفلفل الأبيض)
الطريقة:
1. قم بـ غسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء الخارجي شفافًا. ثم اتركه جانبًا ليتخمر لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء عميق، سخن الماء وأضف الملح. عندما يغلي الماء، ضع الأرز المصفى فيه وطهيه حتى يصبح نصف مطهوًا. يجب أن يكون الأرز طريًا لكن ليس مفتتا.
3. شطف الأرز بالماء البارد للتخلص من الماء المتبقي واتركه جانبًا.
4. سخن الزبدة في مقلاة عميقة وأضف البصل والثوم المفرومان. قلب حتى يصبح البصل ذهبي اللون ورائحة المكونات تنتشر.
5. أضف قطع الدجاج وقلبها حتى تمام النضج وتحمر قليلًا من الخارج.
6. أضف البهارات (الزنجبيل المبشور، الكركم، الكمون، الهيل، والبهارات الأخرى) وقلب الخليط لمدة دقيقة واحدة.
7. أضف الأرز وقلبه بلطف حتى يمتزج بالتوابل والدجاج. تأكد من عدم تكسير الأرز.
8. إذا كنت ترغب في إضافة لمسة خاصة، يمكنك صب ماء مغلي على الزعفران وإضافته إلى الأرز، مما يعطيه لونًا ذهبيًا جميلًا ونكهة رائعة.
9. قم بغطاء المقلاة بقطعة من القماش القطني النظيف أو ورق الزبدة وضع الغطاء فوقها. قم بتسخينه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة ليتغلغل النكهات وينضج الأرز تمامًا.
10. بعد أن ينضج الأرز تمامًا، اتركه لمدة 10 دقائق ثم قم بتفكيك حبوب الأرز بلاطفٍ من خلال شوكة.
11. قبل التقديم، يمكنك إضافة الزبيب المنقوع في الماء الساخن لإضفاء مذاق حلو وتزيين الطبق.
وهكذا، تنتهي عملية تحضير الرز الكابلي بالدجاج. يمكنك تقديمه مع شوربة أو سلطة، أو حتى بمفرده. لا تنسى أن تشارك هذه الوصفة الشهية مع أصدقائك وعائلتك للاستمتاع بتجربة طهي هندية فريدة من نوعها.
